吴鹅怎么样？

地道的合肥土特产。据《合肥县志》记载，唐末五代十国时期，吴国开国者杨行密生于庐州(合肥)。当他访问淮南时，他家乡的人们会用当地的特产“大白鹅”加上美味的调料制作“红烧鹅”，吴王对他的食物非常满意，“吴宫扇鹅”因此得名。正宗的吴鹅，麻油咸鲜，令人食指大动。卤汁中有16种中草药，不仅味道鲜美醇厚，还具有清热解毒、益气补血、和胃补肾、生津止咳、消炎消肿等多种治疗功效。

吴鹅，产于长丰县，历史悠久。它原本是朝廷的贡品。其肉质较普通鹅鲜嫩可口，适合烧、煮、炖、烤、腌制。卤制的吴鹅有独特的卤制方法。从石夫人的后代流传至今，已有一百多年的历史了。用史秘方腌制的吴鹅肉，色泽清亮，香味浓郁，味道鲜美。历史上，如果将活鹅呈献给朝廷，需要用活鹅在吴山提供足够的水草，以保持吴山贡鹅的独特品质。

历史和文化

杨行密(852-905)，吴王，庐州合肥人，唐末五代十国时期吴国的创建者。二十几岁就揭竿而起，出生入死，南征北战，占领了淮河以南长江中下游三十多个州。两年后，赵唐宗立他为吴王。为官清廉，百姓安居乐业，深受群众喜爱。

每次吴王到淮南，家乡的人都会用当地特产“大白鹅”和美味的调料做“红烧鹅”。吴王的食物非常可口，大家都说:“我从小贫穷，不敢忘本。把鹅腌起来当晚餐，是一种“致敬”。“吴王换鹅”由此得名。后来它产于吴山，俗称“吴鹅”。

吴鹅肉历史悠久，经历了炖煮方法的演变。以又白又大又肥的皖西白鹅为原料，依托武山优质矿泉水，配以十几种中草药和传统秘方，风味独特的“贡鹅”如今已是江淮一绝。

烹饪后的吴鹅肉色泽清爽，香气浓郁，滋味醇厚，回味无穷。客人吃后不腻，有“地广十里，香留一寸”的美誉。