西餐中常用的奶酪有哪些？

马苏里拉奶酪是一种温和的奶酪，产于意大利南部的坎帕尼亚和那不勒斯。真正的马苏里拉奶酪是由水乳制成的，但在现代更常见。

2.切达干酪

切达奶酪质地柔软，颜色从白色到淡黄色不等，口感随着存放时间的不同而不同，有的微甜(9个月)，有的很重(24个月)。切达奶酪很容易融化，所以也可以作为调料。

3.帕尔马奶酪

帕玛森奶酪/帕玛吉亚诺(Parmigiano Reggiano):意大利著名的硬质奶酪，经过多年的陈酿和干燥，呈淡黄色，具有浓郁的水果香味。一般超市都有盒装或罐装的粉状帕尔马干酪出售。

4.卡门贝干酪

卡门贝干酪(Camembert)是以地名命名的最著名的奶酪，被选为十大fromage之首。同时，卡门贝干酪是最轻的奶酪，属于带花皮的软奶酪。摸起来软软的，像新鲜的蛋糕，因为高温下容易融化，适合做菜，也可以直接配酒吃。

5.蓝色奶酪

蓝奶酪，有两千多年的历史，有一种辛辣的味道。绿色霉菌的繁殖使奶酪形成美丽的蓝色图案，此时奶酪就可以食用了。它的味道比白霉奶酪更刺激，更令人兴奋。与其他奶酪品种不同，蓝纹奶酪是由中心向外成熟的。

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