专业的茶叶品评师在品评茶叶时用的是什么水？

水的种类。水的种类很多，性质也不一样。可分为两类:天然水(泉水、河水、井水、江湖水、落水者等。)和人工处理的水(自来水、蒸馏水、纯水、太空水等。).根据研究结果，泉水、蒸馏水和纯净水是最好的泡茶水，而自来水、江湖水和井水最差。自来水、江湖水、井水等。都是用来泡茶的，对茶叶的品质影响很大。原因是自来水一般用氯化物消毒，经常有异味，对茶汤的鲜味有害。江湖水一般是地表水，特别是城市居民区、工矿企业附近，容易受到污染，影响水质。不太适合泡茶。为明确水质与茶叶品质的关系，分别用虎跑泉水、雨水、西湖水、自来水、井水冲泡狮子峰龙井、越毛红、文朝青等茶叶，评价各种水对茶叶香气、滋味、汤色的影响。就香气、口感、汤色而言，虎跑水最好，雨水次之，井水最差，自来水最差。

首先要选好水源，水要活，味道要甜，水质要清，水要淡。专业的茶叶品评师在品评茶水时遵循“一泉两雨三湖”的原则，尤其是山泉水是泡茶的不二之选。