中秋节的月饼有哪些？

广式月饼广式月饼又称广东月饼，是目前最大的一种月饼。它起源于广东及其周边地区，盛行于广东、海南、广西等地。目前已风靡全国各地，并传播到东南亚和华侨聚居的欧美国家。广式月饼因主要产于广东而得名，早在清末民初就已享誉国内外市场。广式月饼的主要特点是:选料精良，做工细致，饼面有精美浮雕图案，款式新颖，皮薄馅丰，滋润柔软，色泽金黄，味咸香甜，味美醇厚，百吃不厌。根据饼皮，广式月饼可分为三类:糖浆饼皮、面点饼皮和冰饼皮。其中以糖水皮月饼为主，因为它历史悠久，源远流长，流传甚广。此外，皮软润泽，皮呈金红色，可塑性大，如荣口的甜饼、海鲜的咸饼以及兼有人类甜味和咸味的月饼，保质期长，是糖水皮月饼的一大特点。脆皮月饼和冰皮月饼只有几十年的历史。其中，脆皮月饼的外皮呈金黄色，是吸收西式点心，结合广式月饼的特点而创造的。主要生产软甜糕点，特点是:热吃软甜，有黄油味，冷吃酥脆可口。冰皮月饼起源于香蕉蛋糕的做法。饼皮洁白如玉，必须放在2-5摄氏度的保温箱里。2京味月饼京味月饼是以北京的制作工艺和风味特色为代表的一种月饼。像烧饼一样，皮脆，好吃。

糖水月饼由小麦粉、食用植物油、小苏打和糖浆制成，通过灌装、成型和烘焙，制成图案精美、口感脆而不硬、风味浓郁的月饼。紫来白月饼是指软馅月饼，以小麦粉、绵白糖、猪油或食用植物油为馅，内有冰糖、桃仁、桂花、青梅或山楂饼、绿肉丝等。紫来红月饼是指馅料松软的月饼，以精制小麦粉、食用植物油、绵白糖、麦芽糖、小苏打为原料，以熟小麦粉、香油、瓜子、桃仁、冰糖、桂花、青丝为馅。京味大皮月饼(酥皮月饼)是指用精制小麦粉、食用植物油等制作的皮脆软的月饼。经过馅料、成型、冲压、烘烤后，外皮层次分明，馅心酥脆，馅心不粘。

3苏式月饼苏式月饼口味重，讲究油和糖，偏爱酥脆；口感酥脆的月饼是用小麦粉、麦芽糖、油和水做成的，小麦粉和油是酥脆的。经过制作脆皮、馅料、成型、烘烤等工序加工而成。他们是苏州本地人。

4云南风味月饼云南风味月饼主要起源和流行于云南、贵州及周边地区，并逐渐受到其他地区消费者的青睐。他们的主要特点是馅料是云南火腿，饼皮松散，馅料咸中带甜，有独特的云南火腿风味。云腿月饼又叫云南式月饼，与苏式月饼、广式月饼相比，各有优势。云腿月饼以云南特产宣威火腿为原料，以蜂蜜、猪油、糖为馅，紫小麦粉为皮。其表面呈金黄色或棕红色，外有硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹馅。这种月饼不仅有香浓的火腿，还有甜咸的蜜汁，吃起来舒服而不腻。云腿月饼历史悠久。相传明末清初，他们退居昆明南明小朝廷的皇帝李咏(约公元1649-1656)，终日愁苦不堪，茶饭不思。一位御用厨师急中生智，选用云南火腿瘦肉切成丁，拌以蜂蜜和精制糖，端上蒸制点心，称为“云腿馒头”。因为它又香又醇，又甜又咸，皇帝吃了赞不绝口。此后，它被列为御膳厨房的适时点心。后来这种蒸包子的做法传入民间，逐渐由蒸变成烤，由馒头的形状变成了圆饼的形状。光绪年间，昆明三川(地名)有一家胡经营的“荷香楼”点心店，首创糕点“四两坨”(即每块重四两，四两重16两，正好符合当时旧秤，故名)。馅料分火腿、糖、洗沙、火麻仁四个品种。从此，每逢中秋佳节，昆明市民争相购买“四梁坨”。民国初年，“吉庆祥”糕点铺老板陈辉权在“四两坨”火腿红饼的基础上，第一次烤制了硬壳火腿月饼，大受欢迎，生意兴隆，店铺由小变大。吉庆祥云腿月饼的制作方法是:先将火腿清洗干净，去骨，切成大块蒸熟，然后用刀切成黄豆大小的肉丁，拌上蜂蜜、白糖和熟面条，作为馅料，裹上白油、糖粉和蜂蜜做成的面团，中火烤制而成。这种月饼具有酥、松、香的特点，已成为云南具有代表性的名吃。5潮州月饼潮州月饼有一个扁平的身体，白色的外壳，和酥脆的馅。猪油是传统潮州月饼的主角。传统的潮州月饼有两种:一种掺了猪油，叫月老饼；有一种花生油叫清油饼。一般来说，潮州制作的具有浓郁地方特色的月饼称为月饼。