如果生活在唐朝，唐人的主食有哪些？
长安人平日经常吃两种主食，一种是饼，一种是饭。首先必须声明，唐代的饼和现代意义上的饼是两个概念。他们把大多数成型的面食称为“饼”，有无数种形式。仅文献记载的胡饼、蒸饼、煎饼、汤饼、糕点、糖饼就有几十种。
其中，最受欢迎的是胡兵。胡饼是一种烘烤面食。一听名字就知道是从西域传入的。人们还喜欢在里面加入芝麻，所以它也被称为芝麻饼，吃起来“酥脆而油”。你可以在长安的任何一家餐馆买到这种面食。
当然，你天天在餐厅吃饭有点奢侈，还不如自己在家做。可以参考今天新疆的烧烤。也可以根据自己的口味添加其他馅料。比如有钱人通常会做一种叫“古楼子”的胡饼，在《汤玉林》中是这样描述的:“取一斤羊肉，铺在巨型胡饼上，中间夹花椒、黑豆，润至酥脆”，然后放入炉中烘烤。这种蛋糕不小。可以一个人吃好几天。当然，如果你觉得天天吃烤胡饼容易上火，也没关系。我们还可以吃蒸糕。
蒸饼在汉代就有了。古人把所有蒸过的面食都叫做蒸糕。比如我们的包子都是蒸糕。在唐代，带馅的蒸饼也被称为笼饼。就像现在的包子店一样，长安人也有专门卖这个的固定店铺和流动摊贩。
不仅民间喜闻乐见，蒸糕也是宫中常见的皇家食品，但食材比普通百姓更为精致。如唐德宗喜欢吃“消熊叠鹿为内陷”的蒸糕，也因此得名“尖头馒头”。这种馅料一般人是吃不到的，但是人家用的是熊油，也就是“消熊”和鹿肉。鹿呢？作为一个普通的长安漂，还是吃猪肉馅蒸饼吧。
另外，唐朝的人还经常吃一种叫做汤饼的面食，指的就是我们今天的面条或者面汤。做法是把准备好的面团捧在手里，撕成碎片，放在锅里煮，也叫“要饼”、“煮饼”。长安人很会吃。不要以为今天的各种面都是后人发明的。很多种类的面条在1000多年前就已经有了，比如鸭花汤饼、姜汤饼、羊汤饼等等。包括生日必吃的长寿面，人家也有。
此外还有冷面，当时称为“冷淘”，也出现在唐代。据说是武则天发明的。长安最流行的冷淘也属于槐叶冷淘。具体方法在我的系列文章《山房明码供应趣闻谈》中也有专门介绍，感兴趣的朋友也可以看看。
吃了这么多蛋糕，我们换个口味吧，比如说，去吃个饭。不要以为北方人只爱吃面食，因为饭是他们祖先最初的主食。长安人喜欢吃什么？品种也很广泛，有玉米米、米米、雕米，还有修仙、修道用的精米。
小米，也就是现在的小米。这是一种非常古老的食物，早在新石器时代就被我们的祖先驯化种植。到了唐代，还是普通百姓最常见的一餐，但是古代的粮食加工非常粗糙，不像我们今天吃的小米，都是精工细作，所以当时的小米饭，也就是最外层的谷壳都磨掉了，口感非常粗糙。粗小米也被称为糠的食物。
所以奢侈的人不太爱吃。人们吃什么？比如有“水晶饭”，是专门给皇帝做的。必须煮的晶莹剔透才算合格。不知道具体方法，也没尝过。现代的一些餐馆也提供类似的米饭。至于是不是真品，不好说。
回到正题，作为一个北漂，我们不能指望那些珍贵的玉食。老老实实吃点简单的茶和清淡的米饭吧。如果你觉得玉米饭、米饭之类的干吃太单调，也可以效仿别人，做成“水饭”、“菜饭”，也就是我们现在说的汤泡饭、菜泡饭，或者加调料煮成米粥。
好了，主食说够了。这里有许多美味的食物，如馄饨、饺子，还有各种各样的蛋糕，如郁亮蛋糕、重阳饼、水晶龙凤饼、折花鹅饼等。长安城有很多糕点作坊，会保证你吃饱，时间有限。就不一一细说了。自己慢慢去探索吧。