你吃过多少种顺德美食?你认为什么是最好的?
顺德菜以其丰富多样的制作材料而闻名,其特点是清、鲜、爽、嫩、滑。
自古以来?在广州吃饭,出凤城做饭?名声。
我特别喜欢顺德菜。也看过美食节目《寻找顺德》,吃过好几种美食。我最喜欢的食物是以下顺德美食。
一、双皮奶
双皮奶诞生于100多年前的顺德,因有两层醇厚的奶皮而得名。双皮奶的主要原料是顺德产的水牛奶。顺德水牛奶的乳脂含量高达8%,是普通牛奶的两倍,水分少,奶味浓郁。双皮奶上层甜,下层滑,吃起来香气浓郁,入口嫩滑。
第二,生姜和牛奶碰撞
将新鲜水牛奶煮沸,风干至80℃,将鲜姜磨成汁,滤除残渣,倒入热牛奶中,15秒内凝固。生姜兑牛奶有美容养颜、止咳安眠的功效。
第三,发酵鲥鱼
将鲥鱼皮完全撕开,取出鱼,去骨,剁碎成鱼糜。将火腿、香菇、马蹄、熟花生切碎,加入粉条吸干多余水分,用手拍打,最后将馅料冲泡成鱼皮。将泡好的鱼放入锅中煎两面,然后倒入鱼骨汤,小火煨制。
第四,猪杂粥
将新鲜猪内脏倒入煮沸的粥中,继续煮几分钟,加盐和油调味,撒上葱花。猪肉粥一般是早餐或者宵夜。早上吃一碗猪肉粥,会让你有力气工作一整天。
五、桑拿鱼
草鱼去除鱼刺,切成薄片,用盐水洗净去腥。然后用棉布吸干鱼表面的水分,让鱼更入味。丝瓜在底,鱼铺在丝瓜上,出锅蒸1分30秒。
六、葛根红豆鲥鱼汤
初秋,葛根成熟,也是鲥鱼肥壮的时候。先将鲥鱼炒熟,加入葛根、红豆和清水煮3小时。此汤有润燥降燥的功效。
七、凉拌鱼皮
先将鱼皮焯一下,再放入香菜、蒜、酱油、胡椒粉、油、盐、香油搅拌均匀。