古人饮酒讲究礼仪。

喝酒的时候，中国一直很有礼貌。早在先秦时期，《礼记》就规定:“农村饮酒之义，即主人服从欢迎，宾客在门外。三鞠躬之后，就要升官，所以才会受人尊敬。”唐代皇甫嵩写的《醉乡日月》，对酒席上的规矩、秩序、酒罚等事项进行了探讨，比《礼记》走得更远。明代是一个酒文化的“自觉时代”。第一，嘉靖著名学者田汝澄撰写《醉乡法》，提出“醉花宜日，醉雪宜裸，醉月宜楼，醉夏舟宜筑，醉山宜幽，醉水始秋宜醉，醉美宜微醉，醉文化土宜妙，以使动作不刺耳而醉。(而且)不要会客投三，菜混着不点四，妓女内敛快乐五，说家常六。议朝廷，分七，谐八，刻九，不可录十，居各地，谈十二，轻章程，饮十三，醉累曹十四。跟随万历时期公安派领袖袁中郎写了一篇名为《郑铮》的文章，列举了《酒章程》十六条，内容广泛，包括选择同道饮酒者的条件、饮酒场所的选择、季节的估计、酒质的判断、酒器的考究等。

但以上规范多适用于文人雅士的雅集。就各个社会阶层和民族而言，已经确立了几千年，对于饮酒者来说，主要有以下几种常见的礼仪:一、饮酒前先饮酒。把酒洒在地上。在签祭祖和山川的签时，一定要恭敬，手拿酒杯，默念祷词。先把酒分三点倒在杯子里，再把剩下的酒洒半圈。就这样，地上用3.1分长钩的“心”字，表达心奉献的礼物。这种习俗也适用于普通饮酒。苏武《孤注一掷归长江月》一词，说明他也是独饮前酒。其他少数民族也是如此。蒙古人“饮酒先拜天地”(孟珙《出家记》)；苗族人在饮酒前，通常会将手指浸入酒中，洒在地上，然后坐下来尽情饮酒。

第二是干杯。即以杯敬酒，讲究“先做为敬”，被敬的人也要以同样的方式回报，否则酒罚。这种习俗历史悠久。早在东汉时期，王符的《论潜水者》就记载了“引满散气”的六礼，意思是饮尽杯中之酒，出示同座以待验。冯世华《明代酒史》描述苏州宴宾客“杯中有一滴水，必罚一杯”。如果实在喝不够，礼貌声明，喝一点以示尊重。另外，给客人倒酒要从老人开始；接受主人的敬酒，要双手持杯；收老人酒，宜扶林而微倾；与他人碰杯时，注意把酒杯举得比对方低，以示尊重。

第三是酒单助兴。点酒是中国特有的宴饮艺术，是中国酒文化的独创。用来活跃气氛，调节感情，促进交流，提高宴席的文化品位。普遍的情况是:和出席者一起选举一人为裁判官，对秩序负责，大家都听；违反命令的人和不能服从命令的人将被罚款。订单分为三类:游戏订单、赌博订单和书写订单。游戏顺序有递花、猜灯谜、讲笑话、举酒等。(即根据酒筹上刻的字限制饮酒者)；今天的赌博包括掷壶、射箭、掷骰子、拳击、猜谜等。写作顺序包括嵌词、字体变化、有趣的辞格引用等。此外，还有两种书面命令，即明示命令和时限命令。明示命令要求官员在给某人倒酒时立即下命令。限时令通过点香、放音乐等方式限制时间。，如果到时候收不到，酒照常罚款。

此外，古代人喝酒还有一些其他的特殊礼仪，如:主人和客人一起喝酒时，要互相鞠躬。晚辈在长辈面前喝酒，一般都是先鞠躬，然后坐在第二个座位上。长辈命令晚辈喝酒，晚辈可以举杯；长辈杯里的酒还没喝完，晚辈不能先喝。