栀子在烹饪中起什么作用？

栀子是茜草科植物栀子的果实。栀子果实为中药，属于卫生部发布的第一批药食两用资源。具有保肝利胆、降血压、镇静、止血、消肿的作用。

栀子是秦汉以前使用最广泛的黄色染料。栀子的果实含有酮染料木黄酮和藏红花素，藏红花素用于染黄。

扩展数据:

分布范围

栀子花喜欢温暖湿润的气候，阳光充足但经不起强烈的阳光。适宜生长在疏松、肥沃、排水良好、微粘的酸性土壤中，抗有害气体能力强，发芽力强，耐修剪。是典型的酸花。

主产于山东、河南、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾省、湖北、湖南、广东、香港、广西、海南、四川、贵州、云南，河北、陕西、甘肃有栽培。其中，河南唐河县的栀子获得了“国家地理标志认证”，是全国最大的栀子生产基地，有“中国栀子之乡”的美誉。

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