鹤山特产
茶金善水鸡
“茶山泡水鸡”在一锅清汤(当地人叫“树头”)里放几根，熟了的鸡闻起来很香。鸡肉在汤里还是鲜嫩的，一点也不老。鸡的衰老秘诀是汤里的“树头”，这是茶山特有的药材。把这些药材加到汤里，不仅风味独特，而且不会使鸡老。鸡肉好吃，除了鸡种的选择，关键是烹饪技术，“五爪金龙”是他们的“珍膳”之宝。
鹤山茶叶
鹤山名优土特产。鹤山民族茶始于宋代。到清道光初年，茶叶种植面积达到5333.3公顷，年产毛茶8.5万吨。茶叶年出口量6万吨，远销欧美、东南亚、大洋洲等地。鹤山茶以条索紧、色泽油润、汤色明亮、香气浓郁、滋味甘甜顺滑、清热化滞而闻名。其中以古老茶山、寨乌白水带、鹤城马儿山为最佳。“古劳银针”是古劳茶的雅号。形似长生眉，银针。叶背银白色，叶色翠绿，汤色清澈略带淡绿色，香甜醇厚。石岩头(地名)种植的茶叶香气浓郁。乾隆年间的《鹤山县志》说:“古老茶之味，犹武夷而香，城中之品，只能为一县。”古劳、鹤城、白水带的茶农以茶为生，鹤城的主要街道命名为“茶街”。20世纪30年代后期，由于战争，茶叶产量下降。中华人民共和国成立后，积极恢复茶叶生产。上世纪七八十年代，在合成农场建立了大型茶叶生产基地，在桃园马山建立了茶叶科学研究所。1998年，全市茶叶收获面积153.9公顷。
古劳银针
鹤山名优特产。产于古劳镇里水石岩头，又称岩头茶。茶叶紧结，直如针，色泽银灰色；浸泡后色泽翠绿明亮，叶色嫩滑，滋味醇厚清香；浅饮即舌滑喉寒，极为舒服；多喝解渴生津，全身舒畅。一直被誉为茶中奇葩，早已享誉海内外。清末，备受推崇，成为中国名茶品牌之一。
马尔山山茶
鹤山名优特产。该品牌以其原产地命名。马儿山位于何城西北约6公里处，巍峨雄伟。山上郁郁葱葱的绿色斑块是著名的茶园。马耳山山麓是丘陵坡地，土质松软，泥骨发黄。这里阳光充足，背风，适合种植绿茶。种植后冬季覆盖山草，春季温暖湿润，生长旺盛。200多年前，徽州杨姓人迁居于此，6户20人，沿坡耕种茶田。之后，连长靖、连长贞两兄弟搬来这里，开垦了4公顷茶地。最高峰时有20个茶农，200多人。茶青按季度采摘，春茶在清明，秋茶在白露。制作方向采用传统工艺。清末民初，荷城街上有梅珍、方舒、恒兴隆、裕盛、新广兴、连长生等大茶楼，都是当地商人联合创办的。这条街至今仍被命名为“茶叶街”。
茶山素馨
鹤山特产。主要产地是古老茶山。种植历史近50年，进口商叫邱，后来流传到家家户户。目前种植面积约1.5公顷，年产量7.5吨。黄素馨，草本植物，春天种植，夏天开花，洁白芬芳。在花蕾绽放前采摘。人工收割，一般人一天4到5公斤。采摘、蒸煮或干燥；日光浴者，颜色金黄，呈针状，被称为茉莉花针。据医案记载，茉莉花针具有宣肺解郁、清热解毒的功效。所以一般在药学上使用。
鹤山红烟
鹤山土特产。红烟草起源于南美洲，在明朝从菲律宾进口到福建和广东省。从清乾隆十九年(1754)至嘉庆，鹤山已大面积种植，产量居全省第一。雅瑶、桃源、龙口逐渐成为红烟主产区，年产量5000吨。《广东通志稿》记载“鹤山县以产烟闻名，每年出口金(银)数百万”。到20世纪30年代，鹤山红烟的产销达到顶峰。中华人民共和国成立后，红烟的生产有了新的进展。1986年，鹤山县成为全国31烟草出口生产基地之一。鹤山县的红烟有三种:上南、下南、上西、下西(指地区)。其中以商南烟草最好，商南烟草以不吸烟的烟草闻名。郭云烟草是指今天雅瑶郭云村的黄坑猪袍(当地名)种植的红色烟草。鹤山红烟色素以其叶色鲜红、香味浓郁、香气浓郁、含油量丰富、弹性强、擦之不碎、长期存放而享誉海内外。远销澳门、印度、埃及、俄罗斯、德国、美国、东南亚等国家和地区。1951年，司徒美堂先生访问鹤山县。鹤山烟农精心挑选了芸烟，请司徒美堂先生送给毛泽东董事长，董事长称赞。
商南红烟草
鹤山名优特产。也叫芸烟。种植于清朝中期，已有200多年的历史，是鹤山红烟的名产。以烟黄净、肉厚、烟味醇厚而闻名海内外，远销南洋群岛等地。知名品牌有“黄坑烟”、“云辽烟王”等。建国初期，商南村民每年种植红烟173.3公顷，是经济收入的主要来源。1951年，著名民主人士司徒美堂先生视察商南“李忆兰烟厂”时，村里人让他送给毛主席几捆上品的黄窖香烟，让他尝尝。毛主席收到后写信表示感谢，成了当地的美谈。由于种植红烟效益低，大部分村民都改种了其他经济作物，只有少数烟农种植了少量用于自吸。
古老的蚕和古老的香烟
鹤山名优特产。在雅瑶镇古蚕村以产闻名。该村地处丘陵地带，耕地特别适合红烟的生长。古蚕祖先在明末清初开始种植红烟，并逐渐学会施用有机肥，如花生麸。烟草收获期为芒种至夏季至日，此期间日照充足，有利于烟草晒青。在暴露大约几分钟后，烟叶被烘烤成黄色蜡状，然后暴露大约7天。此时烟叶含油量适中，存放多年也不会变质。早在清朝中期，古蚕红烟就开始远销南洋，制成的吕宋烟气味醇香，享誉海内外，引领古蚕红烟逐渐进入发展的鼎盛时期。冬季种植时，70%的耕地面积都种出了红烟。随着经济发展，种植红烟的经济效益逐渐降低，村民开始种植其他作物。村里还有几十亩红烟田，一般用于自给自足。
东源李湘
鹤山名果。稀有的荔枝品种。厂在双河镇双桥东园村，故名。400年前，村民李灼华经人介绍，从新兴市国恩寺六祖种植的千年香荔枝中归来。现在它的母株有4英尺高，树又厚又多叶；旁边是一个李，200多岁，身体很壮。它叫做“母子树”。两株枝叶交错，树荫占地半亩，蔚为奇观。这两株古老的荔枝虽然被抢了，但依然顽强健壮，年年结果，年产量高达1吨。
重瓣黑叶荔枝
鹤山名果。产于双河镇。该荔枝品种叶片深绿色，果实蜡白色，肉厚味甜，可食部分占全果的75%。汤唯四合坑出产的最著名的一种，果仁小，清香蜜味，汁多而不滞，风味独特。肉去壳后，用卷烟纸包着，不会弄湿。据史料记载，在清代，每年荔枝成熟时，附近郡县的官员都会骑马来品尝荔枝，它也成为鹤山海外联谊会组织的“荔枝团”最喜爱的水果。双季荔枝已有350多年的历史。1989镇上成立荔枝协会，加强科研指导，做大了。该镇种植荔枝746公顷，品种有黑叶、公主笑、肉桂、糯米糍、槐枝、白腊、白糖罂粟等。