关于鸭子有多少种菜肴？

盐水鸭是南京著名特产，属于金陵菜系，金陵菜系代表之一，又名桂花鸭，是我国地理标志产品。因为南京还有一个名字“金陵”，所以又叫“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有2500多年的历史。

南京盐水鸭历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭皮白嫩、肥而不腻、清香可口，具有香、脆、嫩的特点。中秋节前后，桂花盛开时节做的盐水鸭，色泽和味道最好，称为桂花鸭。

2.北京烤鸭

烤鸭是享誉世界的北京名菜，起源于中国南北朝时期。《食货宝典》中记载了烤鸭，当时是宫廷食品。

原料为优质肉鸭，北京烤鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉肥而不腻，外脆内嫩。北京烤鸭分两派，北京最有名的烤鸭店就是两派的代表。因其色红、肉嫩、味醇、肥而不腻，被誉为“天下美味”。

3.啤酒鸭

啤酒鸭是一道风味独特的特色菜，深受食客喜爱。据说起源于清朝。做啤酒鸭的方法有很多种。它的主要成分是鸭子和啤酒。鸭肉和啤酒一起炖，滋补的鸭肉味道更浓。鸭肉不仅入口鲜美，还有一股啤酒香味。

4、清汤柴火鸭

清汤柴鸭是湖南长沙著名的特色菜，属于湘菜的汤类。营养丰富，滋润滋养，香味浓郁。因鸭肉捆扎，形似农村农民的柴火，故名。将鸭子用柴火蒸40分钟左右，最好软烂。

5、张槎鸭

张槎鸭是川菜宴席上的一道特色传统菜肴。此菜以成都南路鸭为原料，用糖、酒、葱、姜、桂皮、茶叶、八角等十几种调料调制而成，用樟木片、茶叶熏制而成，故名“张槎鸭”。

它的皮嫩滑嫩，色泽红润，味道鲜美，有一种特殊的樟脑茶香味。很多中外顾客品尝后赞不绝口，说可以和北京烤鸭媲美。

川菜名厨访港时，不少顾客吃过后对这道菜赞不绝口，称它是“集色、香、味、形于一体的川菜名菜”，在各界人士中引起极大轰动，名声也逐渐传到海外。现在很多去四川旅游的海外华人和国际友好人士都想尝尝“张槎鸭”。

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