蕉岭县美食

1、客家烧鹅:将鹅宰杀去毛后，放入大锅中用水煮至刚熟，略沥干水分。将酱油煮沸，放凉。加入一些红糖和白酒。将每只鹅切成4大块，放入盛有酱油的缸中腌制。过年时将鹅肉取出，切成小块，用豆豉、葱、姜片炒香，再放入芹菜、蒜苗炒香。

2.炒鸡酒:用客家人特有的客家酒和新鲜的鸡肉调制而成。鸡肉鲜嫩，略带娘酒的味道。(一定是客家人特制的:娘酒炒菜)但这道菜的重点在酒，配以鸡肉，不那么呛人，更甜。

3.三镇酿簪:三镇酿簪是蕉岭县三镇镇一种非常有特色的地方小吃。味道十足，绵软可口。凡是逛三镇的，都要买几斤，带回去给亲朋好友品尝。

4.奶油花生酥:也叫奶油水果酥，是一种传统的客家糖果。因其制作精美，口感醇厚、甜脆，包装装潢美观大方。是馈赠亲友和节日必备的最佳食品之一，深受消费者欢迎。原料为花生、蔗糖、液体葡萄糖、麦芽糖、黄油和香兰素。

5.红烧红肉:红烧红肉与梅子红烧肉、芋头红烧肉、赣南炒肉丝等客家名菜齐名。油润软糯可口，红红火火。是喜事必备的一道菜。以前说用来压碗底的菜，怕菜太亮，主人没面。