德州扒鸡非物质文化遗产

德州扒鸡又名德州五香无骨扒鸡，是德州著名的三宝之一(扒鸡、西瓜、金丝小枣)。德州扒鸡是中国山东传统名菜，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺是国家级非物质文化遗产。

早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品，送入皇宫供皇帝和皇室享用。德州扒鸡闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。

德州扒鸡作为中华民族的传统特色食品，已经在中国广泛传播，形成了众多为大众所认可的知名品牌。德州扒鸡已经成为一种文化载体，向世界传播中国饮食文化。

德州扒鸡的特点是:形色俱佳，五香无骨，味嫩纯正，淡雅可口，营养丰富。造型时腿卷起来，爪子进鸡室，翅膀过脖子从嘴里出来。整只鸡都是躺着的，颜色金黄，黄里透红。它看起来像一只鸭子漂浮在远处，嘴里有一根羽毛。非常漂亮，是精美的美食艺术珍品。

德州扒鸡的历史渊源；

元末明初，随着漕运的繁忙，德州成为京都通达九省的御道。经济开始出现繁荣，市场上出现了烤鸡。卖烧鸡的老人提着篮子经常出现在运河码头、防汛抗旱站和市里的官署附近。这种烧鸡是经过精心手工制作的美味烧鸡:形状侧卧，色泽红艳可口，肉质细嫩可口。作为后来扒鸡的雏形，出现了。

随着经济的发展，德州市进入鼎盛时期，成为全国33个大城市之一。水陆通衢，商贾云集，四乡货物在此集散，造成“南来北往游客如云，酒楼客栈如林”的局面。烤鸡不仅仅是在餐桌上看到的，更是“踏入”社会的。

有很多人胳膊上挎着行李箱卖烧鸡。最初以贾家命名，后来又有绰号“徐烧鸡”的徐家，以及西部的张家等。，而且门前开店的也不少见。当然，这个时候吃烧鸡的人还仅限于达官贵人、商人、有钱人，老百姓只能望鸡兴叹。

但是烤鸡的发明者和生产者才是真正的劳动人民。为了养家糊口，他们辛辛苦苦经营惨淡，也为社会做了贡献。后来开发了鸡胗。在狭小的家庭作坊里，在古老而粗放的工艺流程里，产生了原生态的鸡文化，浓郁的鸡香，高雅。

百度百科-德州扒鸡