洋快餐的历史

快速午餐(或一餐)；小吃；快餐)kuài cān可以快速提供给顾客的预先准备好的饭菜，如汉堡包和盒饭。也叫便当。港台被翻译成快餐、速食、便当等等，消费者对快餐的理解五花八门，远远超出了外来词的本义。但无非如此，即快餐由食品厂生产或大中型餐饮企业加工，大众化，省时方便，可作为主食。

快餐最早出现在西方世界，在英语中被称为“quickmeal”或“快餐”。传入中国后，中文名为“快餐”，意为随时可以食用的熟食。其实我们通常所说的“快餐”应该叫中式快餐，俗称盒饭。中餐吸收外来饮食文化是一种吃法。它以其明亮、方便、经济的特点走进了千家万户。

唐市有一种宴席叫“礼板”，这个“礼板”就是唐代的快餐。据李昭《国史补》记载，临时召见吴厝，任命他为“京”并要求他立即赴任。在吴上任之前，他邀请亲戚朋友到家里吃饭。虽然时间很紧，但当受邀的客人到达时，酒席已经摆好了。有客人不解，吴家的人回答说:“这两个城市天天很客气，能从锅里拿，就能摆个三五百人的馆子。”到了宋代，在东京、杭城等地，市面上到处都有一种叫“按钟点叫”、“咄——嗬——嗬——嗬”的餐饮，就像今天所谓的方便快餐一样。

快餐的主要分类

1.根据经营方式和产业化程度，可分为:传统快餐和现代快餐；

2.根据菜肴的风味，可分为:中式快餐、西式快餐、中西快餐、其他快餐；

3.按品种形式可分为单一品种快餐和组合品种快餐。

快餐的作用和地位

快餐业的发展是由社会进步和经济发展决定的，是人民生活水平和生活方式的提高。

人们迫切需要的是适应社会经济建设，加快工作生活节奏，家庭服务和单位后勤服务

社会化的必然产物。

其作用:

1，快餐业是有生存环境和投资环境的重要行业；

2.是国民经济和餐饮业发展的新增长点；

3.是传统餐饮对现代餐饮的突破和先锋；

4.是人们休闲消费、旅游消费、购物消费的重要组成部分；

5.是国家扩大内需、吸纳社会就业、扩大再就业的重要渠道；

6.是中国发展外向型经济，与国际餐饮市场接轨的生力军。

快餐产业化的内涵

中式快餐产业化的内涵被定义为快餐的社会化、产业化和集约化。

快餐的社会化是基于社会化概念的内涵，即“分散的、不相关的个体生产过程。”

变成一个相互联系的社会生产过程。“传统的餐饮业，烧菜做饭，餐馆餐饮。

店铺的单病种作战状态，转变为专业化社会分工的行业，把人从家务劳动中解放出来。

满足人们现代生活节奏和营养保健意识的需要。

快餐的工业化就是以快餐生产的全过程为主线，用一些机械代替手工，用数量替代。

而不是模棱两可，用流水线生产代替个体生产，把中国传统食品的一些品种变成工厂化工程化运作。

生产感官形态符合人们审美习惯的标准化烹饪产品——菜肴和面食；或已处理

适合家庭烹饪的成品和半成品。