中国认识和利用真菌的历史是怎样的？

据历史文献记载，早在2000多年前，蘑菇、木耳等菌类就已经成为我国人民喜爱的食物，茯苓、灵芝等也早已作为重要的药材被广泛使用。在1300多年前的唐朝，就有关于食用菌栽培的记载。根据日本《文古斋王断编》(写于1790)江户时代的记载，日本的蘑菇栽培技术是从中国传下来的。草菇的栽培技术早年首先由华侨带到马来亚，随后在东南亚和北非广泛传播。由此，草菇成为热带亚热带地区人们喜爱的蔬菜品种，在国外获得了“中国蘑菇”的美誉。这些都是我国人民对食用菌栽培技术做出的巨大贡献。