为什么有人说啤酒是所有饮料中的“联合国”？

啤酒可以说是全民社交的网络名人，人类享受啤酒的时间可能已经超过了654.38+0万年。

啤酒的诞生是一个美丽的意外――公元前9000年，美索不达米亚开始采集野生大麦。一次偶然的机会，他们把小麦扔到一个陶罐里，去打猎了。正是在这个时期，自然界出现了一个神奇的巧合:一场雨淋湿了大麦，促进了它们的生长和产糖。又一场大雨灌满了陶罐，野生酵母得以分解糖分，然后转化为酒精和二氧化碳，这就是最原始的啤酒。

大麦(啤酒的原料之一)

也许一个天生的酒鬼是从酒精和麦芽中获得灵感，一种从未有过的美妙滋味冲击着他的味蕾。这东西太特别了！他开始尝试用这种液体给朋友打电话。从那以后，一切都变了。啤酒使原始人的生活更加有趣。他们开始暂时放下手中的石头和棍子，分享啤酒和社交，然后开始进入文明世界的大门。

啤酒酿造中有一种必不可少的植物，那就是啤酒花，又称啤酒花。第一批啤酒花在公元1000年左右出现在德国不来梅的汉莎商会。1150左右，本笃会修道院的院长希尔德加德(hildegarde)在他的书中写道，它含有苦味，所以把它放入那些易腐的饮料中可以让它保存更久。在巴氏杀菌之前，没有啤酒花的啤酒很少能储存超过两周。啤酒花赋予啤酒独特迷人的苦味，同时还具有天然的防腐作用，使啤酒在若干年后仍能保证其品质。

(啤酒花)

2、上百种风格的啤酒，从分类上来说只有两种。

虽然啤酒在人类历史上有着重要的地位，但其实啤酒酿造的原料很简单:麦芽、酵母、啤酒花和水。作为一种最深刻最广泛的饮品，她能让你感受到麦芽的甘甜和啤酒花的浓郁，以及发酵时各种酵母带散发出的奇妙味道，更不用说添加的各种异想天开的辅料，带来无限可能。

在大多数认知中，啤酒分为三种:白啤酒、黄啤酒和黑啤。但是如果这个时候你看到一杯红啤酒，你怎么分类？红啤酒？在圣帕特里克节，一些爱尔兰酒吧也会推出绿色啤酒。有必要对更多的绿啤酒进行分类吗？显然，这样粗暴的分类方法是不科学的。

啤酒只有两种:淡色啤酒和淡啤酒。

(艾尔啤酒和淡啤酒酿造)

Al是指上层发酵的啤酒，即发酵过程中酵母悬浮在酒的上层。这种发酵方式往往是由酵母的发酵习性决定的，而在窖藏啤酒的发酵过程中，酵母会沉到酒的底部。Al啤酒发酵需要更高的室温，但与Lager酵母相比，其发酵时间更短，最终的啤酒风格更香，口感往往更醇厚。

而窖藏啤酒则相反，发酵温度要求更低，最终呈现出更清新的酒体、清亮的酒体和更简单易饮的风味。由于酵母在低温下活性可控，啤酒质量稳定，所以拉格啤酒更适合大规模工业化生产。随着冷藏设备的出现，这种啤酒风靡全球。现在市面上我们平时喝的啤酒90%以上都是淡啤酒。

3.啤酒与食物搭配三原则——ABC食物原则

下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒呢？这句话随着韩剧的流行，像流感一样传播开来。就算你没有真正尝试过这种组合，至少你听说过。

但是如果你被问到啤酒应该搭配什么食物？依然只能给出这个毫无新意的答案，显得太没新意了。毕竟没有人规定啤酒只能配油炸食品。

除了众所周知的葡萄酒，其实啤酒，以其复杂丰富的风味，和食物一起，有着无限的惊艳可能。用葡萄酒煮啤酒，一般推荐ABC原理，非常简单好用。

对齐匹配

搭配的原则侧重于食物和啤酒浓度的一致性。该原则适用于两种非常接近的口味，我们不希望某一种口味抢了风头。比如搭配清爽的百威啤酒和龙虾沙拉，酒味明亮，顺滑的口感搭配龙虾的鲜香更显美味。

B-桥-内聚

衔接的目的是将各种味道很好地联系在一起，从而给人们带来全新的味觉体验。比如时光啤酒搭配美味的糯米鸡。口感清新的淡金色葡萄酒。啤酒花的香味遇上糯米鸡荷叶的香味，相得益彰。再比如用口感爽滑、泡沫细腻的付嘉白啤酒配麦香炸虾。小麦啤酒的天然麦香和蔬菜的麦香完美搭配。

这种搭配不会造成口味上的任何冲突，而是相辅相成，互相衬托。

c-切割-对比

比较的原理是比较食物和啤酒的质地和口感。比如啤酒中二氧化碳产生的沙子的味道和食物油腻的感觉形成对比。当我们在享用牛肉的时候，一杯酒花香气浓郁的IPA与红肉中脂肪的味道形成对比。食物和啤酒之间有苦和甜的对比，等等。

4.什么样的啤酒更适合在什么场合喝？四大类告诉你答案。

拉格啤酒分为清爽型和经典型两种。清爽宜人的拉格酒，色泽鲜艳，沁人心脾，聚会必备。科罗纳、百威、米其乐、哈尔滨就是这类的代表。

以时光、贝克、斯派特、哈尔滨1900等为代表的匠心经典拉格。纯酿传承欧洲经典，适合沙龙聚会和庆典。

艾尔啤酒分为麦香宜人的麦啤和醇厚的艾尔啤酒。前者风味自然，果香浓郁，泡沫细腻，白啤就是其中之一。是情侣约会必不可少的神器，代表有、范、Edao 312、哈尔滨白啤等。

醇厚浓郁的Al口感风味独特，非常适合单独品尝，或者和三两好友小酌一杯。它是奖励和放松的最佳选择，其代表有鹅岛IPA、鹅岛苏菲·艾尔、乐飞、巴尔丁顿等。

5.用你的五官重新认识你手中的啤酒

很多人对啤酒的认识一直停留在啤酒和水，很多人认为啤酒的命运应该是用来吹瓶子的。

当你真正踏入啤酒的大门，你会惊奇地发现，啤酒的世界是如此的丰富:培生、德国小麦、比利时双、三、四倍、英国波特、燕麦世涛、帝国世涛、美国IPA、混浊IPA、Labik、酸啤、果啤。

一杯好的啤酒会从五感上带给你非凡的体验――先观察它的颜色:是透明的金黄色吗？还浑浊？还是像黑咖啡一样醇厚？然后我们听着酒体内气泡的欢腾，这是一杯啤酒是否有生命力的象征；然后把鼻尖贴近杯口，闻麦芽和一些草药的甜味，这是啤酒花的味道；然后大口喝下一口啤酒，慢慢咽下去，感受酒在口中预热的过程中带来的不同层次。首先是麦芽的甜味，酒花的淡淡苦味，酵母发酵带来的特殊风味，接下来可能就是满满一肚子酒花的饱嗝。充分感受酒体带给口腔的感觉，无论是轻还是重，脆还是稠，尽在一杯啤酒之中。