现在是电和烧的时代。为什么有些农民还怀念用柴灶做饭?
以前农村用柴灶做饭,如果没有液化石油气、天然气、煤、电,就要因地制宜用农村现有的原料做饭,这也是几千年流传下来的传统和习惯。主要是因为:柴火灶简单:用土坯建灶,没有成本,环保,没有财力物力。北方农村,炉子和热炕头连在一起,做饭的热量从出烟口传到热炕头,热炕头烧开。冬天,盘腿坐在热炕上,用油饼和热馒头酿的酒,暖暖的。柴火来源广泛,而且不花钱:
陕西关中农村烧的干草、玉米秆、芝麻秆、高粱秆、棉花秆、玉米芯,可以煮、蒸、煮、炖。前几天有个朋友说,他在宝鸡基层排队的时候,跟老同学学的烤锅魁。他用了8斤小麦面粉,把面粉发酵,擀开,放在铁锅里,用稻草烧,渐渐成了炕。时间到了,锅盔熟了,皮黄脆脆的,吃起来很香,很正宗。假期里我带着郭隗回了安的家,邻居们都来品尝郭隗。
他们都说这是美味的农村柴草是取之不尽的绿色能源。许多人不易污染煤气、地表水和生活环境,其副产品(草木灰)是农牧业良好的肥料和防虫防病剂。用草做饭的好处显而易见。薪材是绿色植物秸秆中的木质化成分,是保证和促进绿色植物种子发展的基本前提。同时,很多绿色植物秸秆在嫩的时候本来就是一种有效的食物。用这种化学物质烧煮(特别是在铁锅里),做出来的饭菜味道特别香。所以目前很多餐厅都发布(柴火大锅炖)和(木炭候选)
很多羊肉串都是用木炭做的,所以用那种方式做出来的食物和用煤、电、煤气做出来的味道绝对不一样,尤其是用电做出来的食物最难下咽。其实现阶段,在很多村子里,还是有很多农民家庭还保留着柴火灶的,因为农村有取之不尽的柴火,尤其是山区农村,柴火可以很方便的被房子捡走。因为柴火不用买,确实能省不少钱。更重要的是,用柴火灶做饭真的比用家用电器做饭好。你会经常看到这些农家乐餐厅的生意在基层很火爆,就是因为他们用柴火灶做饭。也说明大部分人喜欢吃柴火灶煮的饭。