凉性蔬菜品种

凉拌素菜基本上是餐桌上不可或缺的一道菜，凉拌素菜的品种也多种多样。基本上没有不能凉拌的素菜，凉拌素菜根据用料的不同可以分为麻辣、麻辣、五香三种。但是再好的凉拌素菜都好吃，因为凉拌素菜没有好的味道，只有把烹饪练好了，凉拌素菜才新鲜好吃。这里有一些凉拌素菜。

凉拌菜是在原料中加入红油、酱油、大蒜等配料，经过初步加工和热烫后制成的菜肴。按照红油的分类，一般可以分为麻辣、麻辣、五香三大类。凉拌菜有着深远的历史文化，最早可以追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜吃的不仅仅是食物本身，调料才是灵魂。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调料或多或少，给每一道凉菜不同的味道。食用前将各种食材与酱料混合在一起搅拌均匀，酸、辣、甜、麻的香味在口中散发，既能唤醒肠胃，又能养生。凉菜种类很多，这里推荐一款。

冷菌

香油拌木耳有补气血、降脂减肥、防癌、治便秘、清肠胃等功效。木耳中含有抗肿瘤活性物质，可以增强人体免疫力，木耳中含有维生素K，可以防止血栓形成。

材料:黑木耳(泡水)、蒜瓣、香油、糖、陈醋、酱油、鸡精粉、剁椒酱、盐。

做法:将黑木耳用冷水泡软，冲洗干净，将水倒入锅中，烧开，放入黑木耳，焯一下，捞出备用，将黑木耳和大蒜沥干，切块，油锅放入少量植物油，放入2勺剁椒酱，搅拌均匀，黑木耳放入酱油、香醋等调料，将香蒜切碎。

烹饪诀窍

1，剁椒含盐，放盐时要少放，以免太咸；香油建议在网店买。实体店太贵了，很适合高血脂患者。