紫苏叶有几种烹饪方法?
这道菜的中药主要是紫苏,紫苏的嫩叶放在鸭肉里炖会散发出一种特殊的香味。据说这种特殊的香味有杀菌防腐的作用。吃紫苏能散寒理气、鱼蟹解毒,还有健胃发汗、止咳化痰、利尿、净化血液、宁心安神的功效。
鸭肉性凉,所以在这个炎热多雨的季节,吃这道菜可以治疗感冒、头痛、胸闷等症状。鸭肉炖出来的汤,夹杂着紫苏的清香,让人食欲大增。
如果配上清凉爽口的薄荷,味道会更不一般。。紫苏梅茶
材料:新鲜紫苏2个,话梅5个,热水4杯。
工作方法
1.将新鲜紫苏洗净备用。
2.取一个小锅,放入新鲜紫苏、话梅,倒入热水,炖3分钟左右,直到味道释放出来。紫苏猪肉粥
紫苏是一种苦中带甜的草本植物,是潮州菜的清炒螺蛳、清蒸大闸蟹、清炒薄壳、清炒大头不可或缺的食材。而且紫苏也是一种对胃肠道有很好保健作用的草本植物。
配料:紫苏、瘦猪肉、酱油、花生油、盐、糖、胡椒粉、粥底。
做法:先用文火炒紫苏备用。将猪肉剁成粉,用适量的盐、糖、胡椒粉、花生油和酱油调味,拌匀备用。将粥烧开,将紫苏和肉末炒至沸腾,最后调味即可食用。紫苏豆腐
材料
有机豆腐一块,紫苏梅子汁一汤匙,九层塔少许,味噌一茶匙,酱油酱一汤匙。
制造工艺
(1)全有机豆腐四川烫,味噌电饭锅蒸(安全处理)。
(2)味噌加入紫苏梅子汁和酱油酱,成为酱。
(3)白嫩豆腐蘸酱油,配九层宝塔叶。紫苏百合炒羊肉
配料:羊肉
辅料:百合、青椒、洋葱、紫苏。
调料:盐、鸡精、糖、黑胡椒、红酒。
1.羊肉切片,加盐、黑胡椒、红酒拌匀。青椒、洋葱切小块,紫苏切细丝,百合洗净。
2、坐锅倒入油。油热后,将腌制好的羊肉、百合、葱、青椒翻炒片刻,加盐、鸡精、糖调味,出锅煮少许红酒,食用时与紫苏拌匀。
特点:鲜、香、嫩、浓郁,具有中亚风味的特点。紫苏炒黄瓜
原料
紫苏和黄瓜。
做法:紫苏叶切成粉末,黄瓜切片。油加热至七八成时,放入紫苏炒香,再放入黄瓜片炒至颜色变深。加盐,出锅。
口味:菜品方面,紫苏的紫红和黄瓜的青绿相得益彰。吃的时候,不仅可以品尝到紫苏的清香,还能体会到黄瓜的清淡爽口。黄瓜只有半熟,口感更加爽口鲜嫩,也凸显了紫苏的清香之美
紫苏蒸茄子
材料:茄子300克、紫苏5克、洋葱10克、蒜头20克、剁椒两勺。
调料:植物油10g,盐5g,生抽10ml。
1,洗原料。葱蒜切末备用,紫苏去老梗,茄子切3~4厘米左右的长段,加少许盐拌匀;
2.腌制5分钟后,将茄子放入锅中,用电饭锅蒸(或大火蒸);
3.蒸茄子的时候,开始准备汁。将油加热至78分钟,加入大蒜炒香。加入剁椒、紫苏、葱花和少许盐,炒香。最后在锅里加入半碗凉水,和所有调料一起煮,这样紫苏的香味才能更彻底。倒入一些酱油,使汁液更加鲜美;
4.茄子蒸好后,摆盘,浇汁。独特美味的紫苏茄子就做好了。
淡淡的清蒸茄子,加上紫苏特有的香味,一定会让你的味蕾一跳,感觉清新可口,回味悠长。紫苏红豆卷
原料
面粉,糯米粉,红豆馅,鸡蛋,紫苏。
1.将糯米粉和面粉按2: 1的比例放入容器中,加水拌匀,加入一个鸡蛋拌匀成面糊,加入紫苏拌匀;
2.锅里加少许油,将调好的面糊倒入饼中,两面煎熟,取出,裹上红豆馅,卷起来,切成段。
特点:软、甜、营养丰富。