《琵琶传》的历史典故
相传，片儿川面也是元奎馆创建时面馆的看家菜。传说清代浙江乡试取得后，有许多进士来杭州参加考试，全国考生云集杭城。为了吸引这些学者的生意，店主特意向外国学者供应由炖菜、竹笋和猪肉片制成的流行面条。卖的早餐面加三个鸡蛋，意思是“连着三元”。有一段时间，一位学者经常来吃面条，因为元奎馆的面条很便宜。后来，他在钟祥的审判中获得了“谢园”一等奖。出版当天，他去店里感谢店主。因为面馆里没有招牌，他当场题写了“元奎馆”四个字作为招牌。从那以后，元奎馆的面条名声大振，食客盈门。来杭州参加考试的都是被吃面条的好运气吸引过来的。
到了上世纪40年代末，元奎馆已经颇有名气，游客中流传着一句话:“去杭州不吃元奎馆的面，就没来过杭州。”当时，梅兰芳、盖叫天、周璇、石慧等文艺界名人都是元奎馆的客人。1945抗战胜利后，原国民党19路军军长蔡廷锴将军随李先生来杭，一起到馆吃黄鱼面。品尝时，蔡将军当场题写了“东南原创”四个大字。
元奎馆的片儿川烹饪与众不同。先将猪腿和竹笋切成长方形薄片，倒白菜切成片。将锅放在火上，加入猪油融化，先将肉片煸炒，再放入竹笋，加入酱油略炒，最后加入切碎的白菜和适量开水继续煸炒略煮，即可作为浇头。同时将面条放入另一个开水锅中煮，取出后迅速甩干水分，倒回浇头炸好的锅中，略煮，加入味精，倒入猪油，出锅，分别盖上浇头。面条爽滑汤汁浓，肉片鲜嫩，竹笋爽口。南宋以来，杭州方言常有“儿”的音，如筷子，读作“筷子”，“儿”的音比现在的北音重。因为“越”和“传”是谐音，都是“偏儿”，所以叫“偏儿越”。还有一种说法:据说苏东坡在杭州做官时说过这样一句话:“无竹使人俗，无肉使人瘦”。据说炖菜、冬笋、肉丝这些食材也很精致。将这三种材料切成块，然后放入沸水中焯一下。据说这就是“Piarchuan”这个名字的由来。