荞麦面条可以和白面粉混合吗？

荞麦面不能和白面粉混在一起。荞麦作为粗粮，没有面筋，面筋很低。直接用面团做面条非常困难，面条煮熟后容易断。在荞麦面中加入白面粉可以增加荞麦面的面筋。此外，在荞麦面中加入白面粉也可以解决荞麦面和面条之间粘手的问题。

荞麦面条的历史:

荞麦多产于寒冷地区，在贫瘠的土地上也能生长，如我国山西朔州山区的陕北，土地贫瘠，不适宜种植小麦。所以自古以来就有吃荞麦的习惯。荞麦粉以荞麦为原料制成，因其营养丰富、食用方便，是陕北地区广受欢迎的大众食品。

日本人最早吃荞麦的时候，因为磨粉技术落后，就简单的把荞麦粒煮熟了吃。这种情况持续了几个世纪。日本人会在除夕夜吃荞麦面代表长寿，搬家的时候也会给邻居送荞麦面庆祝。