南翔小笼包菜品的历史

南翔小龙的制作工艺诞生于清朝同治十年(公元1871)。因为馅料是秘方，所以制作技术是师傅带徒弟传下来的。

清同治十年(公元1871)，南翔镇日华轩点心老板黄铭先，采用“重馅薄皮，大换小”的方法。他用未发酵的精制面粉做皮，用猪腿瘦肉和皮冻手工切馅。

光绪二十六年(公元1900年)，二代传人吴祥生在上海城隍庙开了南香蒸馒头店。后来由于战争等因素，第三代、第四代在史籍中失传。

1958年，古一元恢复了南翔小笼包的经营，第五代传人冯荣全改进了制作工艺，使南翔小笼包重新回到了寻常百姓家的餐桌上。

从65438年到0997年，李建刚成为第六代。2000年，他制定了这项技术的标准和规范，包括选料、配方、搅拌、揉面、碾压，每一项都有明确的标准。