油炸羊尾巴介绍

炸羊尾是北京一种具有清真风味的甜菜，称为“羊尾”。其实就是用优质红豆熬制，去皮洗砂，做豆瓣酱，挂蛋清糊，油炸而成。这道菜最早创作于清末。最初是用羊尾巴做馅炒的。因为它油腻和难吃的味道，它不是很受欢迎。后来厨师把羊尾巴馅换成豆沙，形状颜色不变，很受欢迎，所以也叫炸羊尾巴。