鱿鱼有什么营养？

鱿鱼的营养价值很高。富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等人体所需的营养物质，含量极高。另外脂肪含量极低。胆固醇含量高。每100g新鲜鱿鱼含蛋白质约15g，维生素A含量为230国际单位，约为鱿鱼的两倍。鱿鱼干是中国鱿鱼的一种清淡的干制品。

虽然很好吃，但并不适合所有人。高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病和肝脏疾病患者应谨慎食用。鱿鱼性寒，脾胃虚寒的人也要少吃。鱿鱼是发制品，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人不宜食用。

鱿鱼干

鱿鱼干由新鲜的海洋鱿鱼和干墨鱼制成。味道鲜嫩，营养丰富，被誉为海鲜之宝。早在几千年前，我国古籍中就有记载“软鱼类似鱿鱼，但无骨，人越多越重要。”据测定，鱿鱼干的可食部分为95%，比鱿鱼干多65438±03%。每100克蛋白质含量为65.9%，比墨鱼干多27.8克。热量为316千卡，比墨鱼干高出42千卡。鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是我国出口的大宗海产品之一，远销日本、东欧、非洲等地。