历史上铁锅炖羊肉的典故或原因

相传很久以前，成吉思汗被选为蒙古大汗时，为了检阅军队，维护和分配草原，每年7月至8月举行“大聚会”，召集各部落首领，为表示团结友爱，祈求丰收，举行了那达慕。这几天人多，正好赶上马庄水草丰腴，羊肥膘，所以每次聚会都要宰杀大量的草原羊，放在大铁锅里炖，然后大家按份分。因为用大铁锅炖，所以炖起来很入味，很简单，而且是唯一一种大量煮，大量吃的中餐，而且因为量大更美味。分布容易均衡，主要是全羊炖的好吃，因为羊的各个器官都均衡好吃，而且羊肉汤可以用大铁锅煮，羊肉营养又好吃。？

后来，嘎查村的男女老少就在秋后天上有月亮的时候，或者工作日下雨天的时候，挨家挨户去串门。后来发展到打着领带吃大铁锅炖的羊肉。大家分了钱，一起吃熟羊，抢了锅里的肉，不拘小节地吃，那是黄土高原的风格。既像原始人狩猎后采集火种食用的遗风，又类似与此地相邻的北方草原游牧民族的饮食特点。这些恐怕就是“平局”习俗形成的重要原因。这种习俗存在于山西西北部，也存在于山、陕、蒙交界的广大地区。？

无论那木达铁锅炖羊肉还是扎羊肉，基本上都是整只羊肉在大锅里炖，这种做法从历史上流传下来，并以各种方式代代相传，说明铁锅炖羊肉有其独特的民族风情，与这种炖品的独特味道是分不开的。所以，现在鄂尔多斯每年举办那达慕的时候，都会有这美丽的饮食文化景观。