拿破仑和罐头食品
那么罐头食品是什么时候从哪里来的呢？它有着怎样的故事？为什么我们国家没有人爱吃罐头？你对这些问题感到好奇吗？这个知识和历史比较冷门，请跟着我的文章去看一下。
说起罐头的由来，不得不提一个人，那就是世界军事史上著名的天才指挥官拿破仑·波拿巴(1769-1821)，他的高额奖金12000法郎。
18年底，随着法军在欧洲、亚洲、非洲与各种敌人作战，率军多次远征的拿破仑越来越为军队的补给问题所困扰。他筹到的粮食经常在去前线的路上大量腐烂，不能按时按量分发给士兵。一般的总司令总是强迫士兵忍受这种事情，因为当时世界上还没有现代化的粮食加工和保鲜技术，粮食运输过程还受到交通工具落后和道路不好的影响，进展缓慢。所以当时几乎所有军事力量对食物的第一要求不是营养，不是口感，不是味道，而是耐储存。
即使到了18年底，欧洲士兵吃的食物也和几个世纪前没有太大区别，还是面包、饼干、培根一样。虽然有新鲜的肉和黄油，但一旦军队在外面行进，这些美味复杂的食物就会神奇地从军需清单上消失。士兵们经常不得不以面包、饼干和熏肉为生。根据现有资料，法军在野战时，口粮品种很少。根据法国在海尔布隆压榨的粮草清单，法军士兵和牲畜的口粮品种只有85000个面包，11吨盐，6000袋燕麦，2840升酒和普洱城数千根干草。
这些食物的种类和营养并不突出。虽然士兵可以咬着牙吃，但是他们的精力和士气并没有增加多少。有鉴于此，他们非常重视食物的供应和储存。曾经直言自己的部队靠肚子行军的拿破仑，决心改变这种局面。拿破仑在1800年向各界人士发出通告，悬赏12000法郎，寻找一种能长时间保存食物而不使其营养、口感和味道恶化的长期保存技术或设备。拿破仑的巨额奖励点燃了法国发明家的热情。为了高达1.2万法郎的奖金，许多法国人致力于发明长期食品保鲜技术，但连续几年，发明家都没能想出令人满意的新型食品保鲜技术。最后，直到1804，一个叫尼古拉·阿佩尔(1749-1841)的食品供应商才成功开发出可靠的食品保鲜新技术。后来，他成功获得拿破仑的奖金，并利用奖金开设了世界上第一家罐头食品加工厂，不断为军队提供食物。
尼古拉·阿佩尔早年做过很多工作，有制作酸菜、榨果浆、酿酒等相关工作经验。他发现同样的食物在不同的环境中腐败的程度差别很大。虽然他没有意识到食物腐败是由细菌引起的，但他偶然发现，如果将一些食物适当加热，然后放在干净的罐子里，往往可以保存很多天。他从中找到了灵感和灵感。经过总结研究和反复实验，尼古拉·阿佩尔发明了世界上第一种罐头食品。尼古拉·阿佩尔用这种方法制作罐头食品。他事先准备了一个干净的玻璃罐，然后将一些食物分解，比如猪肉、牛肉、鸡肉等，将清洗干净的食物放入沸水中煮30~60分钟，在这个过程中加入一些盐和香料，然后将煮好的食物和汤放入罐中，趁热塞进一个软木塞中，最后在软木塞与瓶口接触的位置使用。
虽然尼古拉·阿佩尔的罐装方法看起来很原始，但它确实很有效。这项技术可以长时间保存食物，使其不会很快腐烂。它是现代罐头食品的雏形。然而，最早的罐头食品并不是完美的军用食品。问题不仅仅在于口感和味道，还在于技术。因为在制作过程中，早期的罐头不能完全灭菌，所以它的保质期没有现代罐头长。而且玻璃罐非常易碎，不利于运输。软木塞不能完全隔绝空气，不能完全防止外界空气中的水分和细菌对罐内食物的伤害。玻璃罐头无法阻挡阳光照射在食物上。光会使罐头变质，失去营养，所以罐头出来后没有很快流行起来。由于尼古拉·阿佩尔的玻璃罐头存在各种问题，一些发明家开始重新开发早期的罐装技术。这一次，英国人走在了罐头技术发展的前列。1810，英国商人彼得？杜兰德开发了用马口铁制成的铁罐(俗称马口铁罐或镀锡铁罐)，并获得了相关专利，成为今天几乎所有铁罐的直接祖先。