如何正确选择羊肚菌？

对于一般家庭来说，羊肚菌可能是一个陌生的名字，很少有机会吃到这种食物。其实羊肚菌是一种非常珍贵稀有的食物，因为看起来更像是敞开的羊肚，所以取名羊肚菌。那么，我们在购买羊肚菌的时候，应该如何选择优质的羊肚菌，又应该如何正确制作羊肚菌呢？让我们和边肖一起来看看吧。

羊肚菌是什么？

羊肚菌又名羊肚、羊菇、羊肚菇，是一种极其珍贵的食药用真菌。羊肚菌之所以得名，是因为它的顶端是一张皱巴巴的网，类似于一个密封的蜂窝和羊肚。一般羊肚菌会在火山爆发后的两到三年内迅速繁殖生长，所以当地人会根据火山来挑选羊肚菌。

羊肚菌历史悠久，在李时珍的《本草纲目》中有记载。野生羊肚菌比较小，伞盖不规则，表面有许多凹坑，呈淡黄色，生长在我国西藏、云南、新疆等地。

羊肚菌富含氨基酸，如异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸及人体所需的七种必需氨基酸，营养价值高，对胃、痰、气有很好的保健作用。

如何选择羊肚菌

一般买羊肚菌的时候，最好选择个头大、颜色深、有尖顶的。一般来说，市面上大部分羊肚菌的伞盖都是1 ~ 3cm，所以能达到5cm以上的才算极品羊肚菌，营养价值和价格都比较高。

羊肚菌怎么泡头发？

市场上常见的羊肚菌可分为鲜品和干品。一般新鲜产品需要保存在冰箱的冷冻室中，而干货则是干燥后得到的干货。羊肚菌干需要浸泡后才能食用。一般羊肚菌在水中浸泡二十分钟左右，水就会变成酒红色。当羊肚菌完全变软时，就可以捞出来，洗净，煮熟。经过沉淀后，羊肚菌浸泡的水可以用来炒菜、炖汤等。，其营养价值非常丰富。

以上是关于羊肚菌的一些知识。希望在你买羊肚菌做菜的时候能帮到你。