大白菜的历史渊源

白菜原产中国，Xi安新石器时代半坡遗址出土的一个陶罐里有白色的油菜籽，距今已有6000多年的历史。它比起源于中国的其他粮食作物要古老得多。

白菜在古代被称为“醅”。春秋战国时期就有栽培，汉代最早命名。

南北朝时期，它是中国南方最常吃的蔬菜之一。

到了唐代，出现了白醅、紫菀、肚醅等不同的品种。

宋代陆典《涯涯》曰:“冬难存，四季常见，故有松操，故其言明白，而本草以为耐霜雪。”

到了元代，人们开始称之为“白菜”。

明代中医李时珍在《本草纲目》中记载:“冬季酒醅凋萎较晚，四时有散操，故称酒醅。

如今的大白菜颜色无辜。《本草纲目》记载了一些白菜的药用价值。

明代以前，大白菜主要种植在长江下游的太湖地区。明清时期，北方不结球白菜(大白菜)发展迅速。

同时，大白菜(中国白菜)在浙江栽培成功。

18世纪中叶(康干盛世)，北方大白菜取代了大白菜，产量超过南方。

华北、山东出产的大白菜开始销往京杭大运河沿线的江浙乃至华南地区。

鲁迅在《朝花夕拾》的《藤野先生》一文中说:“大概是物以稀为贵(稀有)吧。

白菜从北京运到浙江；他用红绳把蔬菜根绑起来，倒挂在水果店门口，尊称它为“胶碟”。"