鱼子酱到底是什么？

鱼子酱，圆形，颗粒饱满，入口即碎，味道腥咸。从狭义上讲，鱼子酱只是由鲟鱼的卵制成，里海出产的鱼子酱是最好的。

在法国，鱼子酱专指鲟鱼卵，与鹅肝、黑松露并称为世界上最奢华的三种食物。因产量稀少，颜色较深，又被称为“黑金”或“里海黑珍珠”。鱼子酱没有品牌名称，只有等级和质量。高质量的鱼子酱只来自一种野生鲟鱼:欧洲鲱鱼、Oseltra鲟鱼和闪光鲟鱼。

鱼子酱介绍:

鱼子酱最著名的产地是里海两岸的俄罗斯或伊朗。里海是世界上最大的内陆水域，也是鲟鱼的故乡。这里的水域含有特殊的藻类，是鲟鱼的主食。渔民在春秋两季捕捉雌鱼，取卵做鱼子酱。俄罗斯渔猎鲟鱼的历史最早。在12世纪，俄罗斯鱼子酱是众所周知的，法国人是从伊朗皇帝那里学来的。

传统意义上的鱼子酱是指腌制的鲟鱼子。其价值等同于植物界的松露，价格昂贵。它早已成为西方餐桌上的“奢侈品”。