无锡有哪些著名的小吃？

无锡菜属于“四大菜系、八大帮”的苏州菜苏锡榜，口味偏甜。无锡著名的无锡小吃有小笼包、三凤桥酱排骨、清水油面筋等。这里有四种著名的无锡小吃:

无锡小吃兰志羽饼

玉兰饼，无锡的一种小吃，历史悠久。成立于1850。它最初被称为“玉兰饼”，因为馅中放了玉兰花瓣。

无锡小吃玉兰饼的基本加工工艺如下:糯米洗净浸泡(冬季12小时，夏季8小时)，取出磨成水磨粉；在面粉中加入少许开水使其成熟，然后冷却，揉成水磨粉，揉透，做成圆皮，裹上鲜肉、豆瓣酱、玫瑰糖等馅料，向下闭合，压成圆饼，形成青玉兰饼。然后放入平锅中用油炸(直到一半的饼两面金黄。

无锡小吃玉兰饼的特点:色泽金黄，皮脆，馅软糯。

无锡小吃之香颂拉面馆

无锡菜属于“四大菜系、八大帮”的苏州菜苏锡榜，口味偏甜。无锡著名的无锡小吃有小笼包、三凤桥酱排骨、清水油面筋等。这里有四种著名的无锡小吃:

无锡小吃大王吉星馄饨

吉星馄饨，无锡小吃之王，又被称为“大馄饨”，它是由面粉，猪肉和蔬菜制成的，因为它的形状像一个簸箕。

拉面，无锡小吃的香松，最早是山东浮山县人创造的。以前是面汤，现在是蒸的。原来的龙胡子是19，1024，现在改为13，8 192。它是一种发酵面团，拉面，柔软而紧实，曾获江苏省首届美食杯比赛优秀奖。它是由面粉经过特殊工艺制成的。

无锡小吃香颂拉面的基本制作工艺是:在面团中加入鲜酵母搅拌面团，加入碱和白糖，充分揉面，静置一段时间，拉的时候加入一些泡打粉。用拉面的方法，拉成粗细均匀的细丝，整齐地平铺在面板上，涂上油，切成约30厘米长的细丝，放入笼中蒸熟，配以调料食用。配以熟花生、芝麻粉、白糖，味道更佳。

无锡小吃的香味是松散的，拉面的特点是:脆而白，粗细整齐，软而韧。

无锡小吃之小笼馒头

小笼包，无锡的一种小吃，始于清朝同治二年，至今已有100多年的历史。以皮薄馅重卤水浓色泽白著称。

无锡小吃馒头的基本制作工艺是:将面粉和老酵母按4: 1的比例混合，用热水烫揉成面团，加碱水搓匀，搓成条状，拉成制剂，擀成皮；肥肉和瘦肉按照3: 7的比例混合。绞碎后加入酱油、白糖、味精、精盐、料酒、葱、姜，逐一搅拌均匀，再加入适量的皮冻做馅。取皮包，放入馅中，揉成褶裥整齐的包子，放入小笼中蒸熟。特点:皮薄卤足重，外形美观，馅鲜嫩。

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