「杀猪菜」的由来是什么？

杀猪菜最初是东北农村每年临近年底杀猪时吃的一种炖菜。以前人们没有条件去讲究任何食材和调料。他们只是把刚宰杀的猪肉切成大块放在锅里，加水加盐，然后边煮边切酸菜进去，再把血肠倒进锅里煮。上菜的时候，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，还有一些是组合的。以前只有杀猪的时候才有，所以叫杀猪菜。

农家杀猪菜

原料:鲜肥猪肉100g，猪血150g，猪肝50g，猪大肠50g，白豆腐100g，酸菜100g。

调料:猪油，姜，盐，葱，胡椒面，酱油，辣椒面，。

生产方法:

1，肥猪、肥肠、猪血、猪肝、白豆腐切片，酸菜切段，姜切丝，葱切葱花。

2.锅内放少许猪油加热至六成，放入姜丝煸香，将肥猪肉、大肠煸炒几下，加水煮熟，再放入酸菜，最后放入猪血、猪肝、白豆腐煮几下加入盐味精出锅。

3、要配以葱花、花椒面、酱油、浆糊做成的花椒面蘸水吃。

风味特点:肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃满足。

制作要点:一般要用新鲜宰杀的猪肉等原料。