如何面对国食健字g20100530的效果？
基本介绍
植脂末可根据用户的不同需求，按其标准生产低脂、中脂和高脂产品。
运行特性
非脂非脂粉:非脂粉是用高科技从植物脂肪中提取的产品，容易使人发胖，也是最容易增腰的。脱脂奶粉水溶性好，奶香浓郁，分散性好，在水中形成均匀的奶液。植脂末能改善食物内部组织，增香增脂，细腻柔滑，是咖啡制品的好伴侣。可用于即食麦片、蛋糕、饼干等。，使蛋糕组织细腻，增加弹性。饼干可以提高酥脆度，不容易跑油。
植脂末具有良好的速溶性，用香精调味时风味类似“牛奶”。可替代奶粉或减少食品加工中牛奶的用量，从而在保持产品质量稳定的同时降低生产成本。
1.脂肪含量可随意调节，5%-82%不等，油脂品种也可根据需要随意选择。
2.优异的功能特性(水溶性、乳化性和起泡性)，可满足不同食品领域的加工需求。
3.风味多样，产品可以加香、染色、调味或添加维生素和微量元素。
4.微胶囊产品易储存，不易氧化，稳定性好，不易失去风味。
5.可替代昂贵的乳脂、可可脂或部分乳蛋白，降低成本。
奶茶专用植脂末
模型介绍
代表车型:30c、32a、35b、c40、t40、t50、t90、q98t、q5501、q8501。
脂肪含量:30%-35%
水分:≤4.0
细菌总数≤10000cfu/g
大肠杆菌≤30mpn/g
建议每100毫升水混合10克植脂末。
咖啡专用植脂末:
代表车型:k40、k60、q8305
脂肪含量:28%-35%
水分:≤4.0
细菌总数≤10000cfu/g
大肠杆菌≤30mpn/g
根据每个人的口味添加。
烘焙、冷饮和糖果专用非乳粉
代表机型:g30w、g50wa、g75w
脂肪含量:30%-75%
水分:≤4.0
细菌总数≤10000cfu/g
大肠杆菌≤30mpn/g
建议:以g50wa为例，将8-9kg植脂末混合在100kg水中，可以达到牛奶的脂肪含量。
固体饮料专用植脂末:
代表机型:g20w、g20x、n30wk
脂肪含量:20%-35%
水分:≤4.0
细菌总数≤10000cfu/g
大肠杆菌≤30mpn/g
根据每种固体饮料的需求，适当添加，增强风味和润滑性。
应用范围
饮料:咖啡饮料、牛奶饮料、速溶奶粉、婴儿饮料、冰淇淋等。
食品:方便麦片、方便面汤、方便食品、面包、饼干、酱料、巧克力、米粉奶油等。
产品特性
由优质植物油和酪蛋白制成，用于奶粉、咖啡、麦片、调味料及相关产品。虽然它可以改善食物的味道，但它含有大量的有害物质。
削减成本
植脂末具有速溶、协调性好，产品可进行香、色、调味加工，可替代奶粉或减少食品加工中牛奶的用量，从而在保持产品质量稳定的前提下降低生产成本。
人类健康
最近的研究表明，植物油的氢化实际上是植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程，在这个过程中会产生反式脂肪酸，使人体血液中低密度脂蛋白升高，高密度脂蛋白降低，诱发动脉硬化，增加心脏病和脑血管意外的风险。最近美国修订食物金字塔的成分时，明确提出要重视反式脂肪酸，并要求生产商标明产品中反式脂肪酸的含量。为此油脂厂商也开发了一种新的氢化技术，在氢化过程中不会产生反式脂肪酸，并已在部分产品中使用，以替代原来含有反式脂肪酸的非乳粉。世界卫生组织和欧美国家相继对每日摄入量的安全上限(2g)和食物中反式脂肪酸的比例(1%)做出了建议和规定。
编辑此段落
咖啡伴侣的本质
许多人喜欢在喝咖啡时加入牛奶。加牛奶的咖啡颜色会变浅，视觉效果更好。在口味上，加牛奶的咖啡也更受欢迎。最初装牛奶的容器叫“奶精”，后来人们把加在咖啡里的牛奶叫“奶精”。但是液态奶需要冷藏保存，使用起来非常不方便。20世纪60年代，雀巢公司开发了一种叫“咖啡伴侣”的东西代替牛奶作为“奶精”，中文翻译为“奶精”。因为是粉末，不需要冷藏，所以很受欢迎。后来其他公司也生产过类似产品，但“咖啡伴侣”是雀巢的注册商标，不能使用。一般直接称为“植脂末”，或者更准确地说是“咖啡增白剂”。
咖啡伴侣虽然被称为“非奶”产品，但其实是含有牛奶的。酪蛋白是最关键的成分，是牛奶中的主要蛋白质。咖啡伴侣开发出来的时候，酪蛋白只是奶酪生产中的副产品，价格低廉，没有人把它当成“奶制品”。近年来，由于酪蛋白的高营养价值和飞涨的价格，制造商们寻求其他更便宜的蛋白质来替代它。目前，由大豆蛋白和小麦蛋白制成的类似产品已经进入市场，成为名副其实的“非奶奶精”。
以前这个产品只是代替牛奶作为咖啡增白剂。后来有人直接用水喝，有人作为食品原料添加到蛋糕、奶油等食品中。因为它的形状和冲水后的产品与奶粉和冲水后的奶粉非常相似，所以也被国人称为“奶精”。在工业上，更多的叫“植脂末”。
奶精和奶粉的区别
奶粉由天然鲜奶直接喷雾干燥而成。作为天然农畜产品，有一定的标准比例，不允许添加其他任何东西(调味奶粉和功能性奶粉除外)。而“奶精”是很多产品在咖啡中使用时的总称，更多的是指人工配制的植脂末。当牛奶或奶粉用于咖啡时，其目的是增白、增稠、增加滑爽和中和苦味，是一种“奶精”。然而，虽然它也是一种在同样的咖啡用途中使用的“奶精”，但并不需要一定的标准配比就可以进行定制。主要由氢化植物油、糖、酪蛋白合成，辅以乳化剂、稳定剂、香精、色素。一般咖啡用的植脂末营养价值远低于奶粉，但也有婴儿奶粉用的植脂末，不氢化富含亚麻酸。
咖啡奶精，核心指标:
一、美白效果:与酪蛋白的量、脂肪球的大小、微胶囊技术有关。
二、溶解性:与颗粒大小、颗粒扩散率、乳化效果、焦炭颗粒数量有关。
三、增稠:与蛋白质的多少有关。
中性:与乳化效果、原料和比例的选择、香精有关。
普通咖啡用植脂末就是为了满足上述指标而制作的。添加酪蛋白是为了嵌入脂肪球，而不是提供营养。一般30%的脂肪只需要2-4%的酪蛋白。一般植脂末生产厂家在产品目录中宣传的功能和应用比较多，绝不会有营养或奶粉可以替代的说法。由于绝大多数植脂末都是用在休闲饮品和副食品的范畴，所以不适合用营养作为标准来检验它，就像用营养标准来检验糖果和可乐是一个道理一样。以“克里默”为名，有其历史渊源。奶油在英文中是cream，咖啡中加入的牛奶、炼乳、奶粉、淡奶油都称为creamer，而植物奶、植脂末都称为non-dairy creamer，或者直接称为creamer。所以奶精“奶精”是一个统称，不一定是牛奶或牛奶成分，充其量是“动物奶精”和“植物奶精”的一个细分。如果真的要出轨，可以直接叫奶粉。对于字面要求，可以用“奶”字作为名字，太挑剔了。“椰奶”还强调100%原汁不掺奶粉，川菜名菜“鱼香茄子”里没有鱼。没有花的小区也取名为“xx花园”。只有少数无良商家直接把植物奶精换成包装卖，当做奶粉是骗人的。
奶精和氢化油之间没有直接关系:
国内对奶精的恐慌更多来自于对氢化油的担忧。
在奶精的生产过程中，使用高熔点的油脂，成品的形态和口感更好。植物油中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，所以熔点低，常温下呈液态。通过催化反应将部分不饱和键氢化，可以提高植物油的熔点，从而增加油的稳定性及其在食品加工中的应用性能。氢化油刚好有利于奶精的生产，所以一度被广泛使用，“植脂末”这个名字也由此而来。
但后来的科学研究表明，氢化油含有更多的反式不饱和脂肪酸。这些反式脂肪酸对人体不好，反而有害健康，所以一直反对使用氢化油。
但是，反式脂肪酸的危害并不大。fda和who认为每天吃2克反式脂肪酸对人体健康没有明显影响，所以食品中允许有一定量的反式脂肪酸。如果奶精只是作为咖啡增白剂，人体每天摄入很难超过2克；所以目前美国市场上很多奶精还是用氢化油生产的。如果将奶精水洗或作为原料制作其他食品，有可能摄入过多的反式脂肪酸，对人体不利。
毕竟这种方式生产奶精只是希望油的熔点足够高，不能只靠氢化油。事实上，即使是普通的植物油也可以制成合格的产品。现在生产的奶精可能根本不用氢化油。更重要的是，新的氢化技术还可以提供零反式脂肪的氢化油。
目前，全球主要的植脂末生产商有:雀巢、苏州广益、嘉里、京华等。
植物奶油的危害
1910“植物奶油”问世后，人们用它来涂抹面包、薯条、炸鸡块，制作蛋糕、曲奇、饼干、面包。制作植脂末添加到冰淇淋和咖啡伴侣中，制作奶糖、奶茶、奶昔和热巧克力。然而，随着“氢化植物油和植物黄油”的广泛使用，一些研究人员开始发现其对健康的危害。
“植物奶油”即氢化油的生产过程中会产生大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸的摄入量与心血管疾病的发病率有明显的相关性，所以这种相关性是非常明显的正相关。研究发现，在每天0.5克左右的基础上，增加0.1克左右的摄入量，心血管疾病的发病率基本会增加一倍。根据哈佛医学院的研究，反式脂肪酸的摄入与冠心病风险显著相关。即使每天摄入的反式脂肪酸不超过5克，患心脏病的风险也会增加25%。这一研究成果在西方国家引起了广泛关注，各国学者纷纷进行研究。结果表明，反式脂肪酸不仅增加心血管疾病的风险，还会干扰必需脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育和神经系统的健康，增加二型糖尿病的风险，导致女性不孕。
2003年，丹麦率先规定，从当年6月1日起，禁止丹麦市场上任何反式脂肪酸含量超过2%的油脂；从2003年6月5438日+2月365438日+0日起，该法规扩展至食品油脂加工。这项规定对丹麦的国内和国外产品都有效；同年，美国美国食品药品监督管理局(fda)发布的法规指出，从1，2006年起，食品营养标签中必须标注饱和脂肪酸和反式脂肪酸的含量；加拿大和巴西要求反式脂肪酸含量超过0.5g的食品必须在标签中注明反式脂肪酸含量；荷兰、法国、瑞典等国家要求食品中反式脂肪酸的含量必须控制在5%以下；2007年7月1日起，纽约所有餐厅停止供应含有反式脂肪酸的食用油和起酥油；从2008年7月1日起，纽约所有餐厅全面禁止含有反式脂肪酸的食品。
根据中国国家美国食品药品监督管理局的调查结果，87%的抽样食品含有反式脂肪酸。包括所有奶酪产品；95%的“洋快餐”，蛋糕、面包、炸薯条等零食；约90%的冰淇淋、80%的人造黄油和765，438+0%的饼干被发现含有反式脂肪酸。反式脂肪酸含量超过2%的食品——包括所有奶酪制品，81%面包和蛋糕，80%人造黄油，60%冰淇淋等。反式脂肪酸含量超过5%的食物-烘焙食品，如奶酪、人造黄油、蛋糕和饼干。
自100年前，氢化油作为一种工业替代品进入人类饮食，不仅改善了食物的口感，也悄然给人类健康带来了巨大的威胁，以至于有科学家将氢化油的危害与上世纪广泛使用的杀虫剂DDT相提并论，称之为另一种DDT。然而，自20世纪70年代以来，世界各国都禁止使用滴滴涕。那么，什么时候才能摆脱氢化油的阴影呢？