什么是崂山美食？
“中央秦自古以来就是帝王之国”。陕西是13个朝代的都城，包括周、秦、汉、隋、唐，历时1000多年。由于当时有利的政治、经济和文化条件，秦菜能够吸收世界各地菜肴的精华，吸收民族佳肴的风味，挖掘和继承历代宫廷菜肴的技艺，所以以菜式多样、风味各异、古香古色、风味永恒而著称。
秦菜的形成和发展与陕西的气候、物产和历史密切相关。陕西，地处黄河中游，被北山、秦岭分为三个自然区域，跨越三个气候带:北部是陕北黄土高原，气候温和，雨量少，盛产家禽家畜，尤其是红枣、甘草、苹果；陕南属亚热带气候，雨量充沛。汉中盆地更是河渠纵横交错，是江南一景。畜禽、水产、野生动植物资源丰富，核桃、栗子、柿子、木耳、辣椒、猴头菇、生姜、灵芝、薇菜、魔芋、花椒、鳜鱼等大量销往省外，还有珍稀竹笋。中国中部的关中平原素有“八百里秦川”之称，属暖温带，气候温和，雨量适中，灌溉方便，农业发达，物产丰富。著名的秦川牛、关中驴、渭河鱼、黄河鲤鱼、葱、姜、蒜、椒产量大，质量好。这些丰富多彩的产品为秦菜奠定了坚实的物质基础。
陕菜既有高雅高档的菜肴，也有普通中低档的菜肴；不仅包括众多传统菜、仿古菜、创新菜，还包括众多纯正菜、素菜、药膳，以及品类丰富、风味独特的面条、小吃。在周秦汉唐时期是中国的代表菜，现在是西北地区的代表菜，也是中国五大风味菜系之一。陕西菜系区别于其他菜系的基本特点:一是既有原生态素材，又有黄河、长江流域的民族名品；二是擅长煮、蒸、炒、炖等烹饪方法；第三，包含麻辣，口感浓郁爽口，酸辣鲜香更突出。经过几千年的历史饮食文化积淀，陕西的冷热菜约有800种，糕点小吃品种约有1000种。由于种种原因，陕西菜系的发展在与各大菜系的竞争中相对落后，餐饮市场消费者对陕西菜系的认知度也相对较低。
秦菜由民间菜、地方菜、宫官菜、民族菜、寺庙菜组成，分为关中、陕北、陕南三个地方风味。三种地方风味各有特色，各有所长。
关中风味是秦菜的典型代表，以Xi安为中心，包括三原、大理、咸阳、铜川、宝鸡。经营正宗秦菜的名店有安饭店、Xi人民大厦、人民厨房、桃李春饭店、清雅斋饭店、同盛祥饭店、解放路饺子馆、春发饭店、安烤鸭店、德发昌饭店、老孙家饭店等。主要代表菜有葫芦鸡、鸡饭海参、暖腰肉丝、桃仁香菇脆皮、牛奶汤锅鱼、莲花鸡丁、烤大肠、盆景三皮丝、烤羊腿、红油焖牛肚。三元明德阁是一家历史悠久的知名店铺。其主要代表菜有:带柄肘子、水磨丝、推广图、蜜汁轮。