火锅鸡有哪些做法，火锅鸡的由来？

这种工艺的原料是35-45天左右的白条鸡，用花椒、胡椒、豆瓣酱、盐、白糖、肉豆蔻、白芷、艾叶等经过腌制、油炸、炖煮等工艺加工而成。最后可以直接食用，也可以加一小包汤后作为商品出售，让你在家庭餐桌上体验餐厅的美味。

其实火锅鸡是川菜中红烧鸡和麻辣火锅的创新组合，以鸡肉为主料，自主性很大。

将宰杀干净的公鸡切块，加盐、料酒、胡椒粉浸泡20分钟。蔬菜原料(如生菜、胡萝卜、水发笋等。)也被切成片或条。

锅里加油，煮到五成熟。在炒锅里加入姜和葱，然后翻炒鸡块。香气过后，加入适量的火锅红汤(如果是家里煮的，可以放半包火锅底料翻炒)，在火锅中加入蔬菜原料和鸡杂图片，泡一点野辣椒，改为小火煮。(如果时间紧张，使用高压锅)

煮至九成熟时，加入煮好的红汤(如果不是，加入骨汤/鸡汤，甚至加入开水，加盐、味精、酱油、白糖调味)，上桌，配以风味菜，大火煮至鸡肉熟软。(也可以端上来完全熟软，不用点。)

先吃鸡肉和蔬菜原料，再把其他蔬菜原料放在火上煮，颇有火锅特色。

火锅鸡的做法二:

1.准备配料

2.将鸡洗净去脂糊，姜蒜切片，辣椒切碎，金针菇切头2-3厘米，撕干净，豆芽去根，平菇洗净，去柄用刀在顶部划十字，胡萝卜去皮斜刀切。

3.在砂锅里用少许油加热鸡块。

4.翻炒至变色偏向一侧，放入花椒和八角翻炒出香味。

5.加入姜、蒜和胡椒，1汤匙老干妈炒香。

6.翻炒后加入胡萝卜。

7.倒入用耗油、生抽、香油、糖、热水做成的汤。烫出来的汁很可能只是鸡肉。

8.烧开，放入洋葱，盖上盖子，小火炖10分钟。

9.先放豆芽和平菇

10.将软豆芽和平菇煮熟，然后加入蘑菇和金针菇。

11.盖上盖子煮2分钟，让蘑菇吸收足够的汤汁。

烹饪诀窍

1，分量大的话可以用电磁炉煮着吃在餐桌上，吃完鸡再吃其他配菜；

2.剩下的汤不要浪费，留个炖土豆也好吃。

火锅鸡的起源:火锅鸡起源于河北省沧州市。它是由独特的秘方和特殊的油炸方法制成的。可以用来吃鸡块和火锅。四川沧州麻辣火锅鸡是主要代表。配以陈醋、蒜泥、芝麻酱等辅料。主料是白条鸡，加上胡椒粉、胡椒粉、豆瓣酱、盐、糖。最后可以直接食用或者加小包汤做成商品出售，在家庭餐桌上就能体验到餐厅的美味。