固始鹅的历史

公元582年，皇帝杨迪驱车前往江都，在那里演了数百场戏，并在红船的上层宴请所有心爱的公主。山珍海味近千种，但金华火腿和固始鹅一扫残云，新富张丽华吃得最少，只有一只鹅腿，对其他菜式毫无兴趣。(见隋本纪《二十五史》)

无独有偶，据《中国秘史》记载，公元679年，唐朝著名诗人罗因反对武则天失去官职，回到闽南，到固始炫耀在固始城关东门楼宴请罗，袁光献上一块汗鹅，把酒全喝光了。罗王斌看着塔下石河中的那群鹅，唱着“鹅，鹅，鹅，鹅”

以上两个典故的真伪我们暂且不去考证，但它说明了一个事实，固始鹅和金华火腿至少从隋代就已经名扬天下。因为诗人的渲染，固始鹅比金华火腿更有名。

明末清初著名戏剧家李渔在《随想录》中说:“最珍贵的鹅是河南固始的鹅。固始人以米为食，所以那里的鹅最肥。”通常它们被关在野外，吃草和昆虫，和圈养的不一样。当然，这些鹅的味道是不同的。现在不仅在河南很流行，在乡镇也很流行。即使是现在，在北京、南京、上海都能看到很多固始鹅火锅店。