盐的历史是怎样的？

传说黄帝有个诸侯叫苏莎，他用煮沸的海水发明了调味盐。由于设备过于简单，提取的盐大多比较粗糙，颜色有蓝、黄、白、黑、紫。

《说文》中已有记载，生的叫卤，熟的叫盐。《正字通》中对盐的名称也有记载:盐的种类不一，有盐卤的，有井的，有崖的，有石的，有木的。这段话描述了沙市苏制盐的历史，他的行为无疑加速了人类社会的发展，也因为他是发明盐的第一人，被后人尊为“盐宗”。直到现在，很多地方都有很多供奉盐宗的寺庙。

盐的制度变迁；

封建社会的食盐专卖制度使其成为封建社会统治阶级的财政收入工具，掠夺人民财富，为其封建统治赚取暴利。在实施食盐专营的过程中，统治阶级一方面追求自身利益的最大化，一方面大大增加了制度实施的成本。它降低了系统的运行效率和食盐专营的纯利润收入；另一方面，由于官员的腐败，各级官员的贿赂成为一种趋势，这严重损害了统治集团在人们心目中的形象，损害了其统治能力，从而危及统治阶级本身的安全。