中国烹饪技术是如何发展起来的？
夏商周时期，烹饪材料显著增加，烹饮器具革新，提高了菜肴的质量，在饮食制度上取得了新的成就。
这一时期的烹饪材料比以前有了很大的增加，小米、黍、麦、糯米、火麻仁，葵花、淫羊藿、葱、韭菜五菜，牛、羊、猪、狗、鸡五畜，枣、李、栗、鸡。
烹饪中的动植物原料很多都是人工驯化栽培的，成为主要来源，在选材上也积累了一些经验。
在此期间，中国出土了4000多件商周青铜器，其中大部分是炊具。烹饪台上轻巧精致的青铜餐具，不仅提高了烹饪效率和菜肴的质量，而且显示了礼仪，装饰了宴会，显示了奴隶主和贵族饮食文化的特殊气质。
在此期间，菜肴的质量有了明显的提高。一方面，饭、粥、饼、小吃等食品品种出现，肉酱制品、汤菜多达百种，花色品种大大增加；另一方面可以善用烤、炖、烤、煮、蒸等烹饪方法，烹制出熊掌、乳猪、甲鱼、天鹅等高档菜肴，由此产生了中国最早的宫廷宴席“周代八宝”。
周代八宝，又称“八宝换宝”，是专门为周王准备的。由两餐六菜组成，具体名称为:浇肉加酱油的米饭，称为“春烤”；肉酱油浇上小米饭，叫“春木”；红烧、烤、炸、炖乳猪称为“炮豚”；将母羊羊肉煨、烤、煎、炖，称为“炮仔”；将牛、羊、鹿的里脊肉一起烧，称为“道真”；酒糟、牛羊肉，称为“渍”；类似五香牛肉干，叫“熬”；烧烤肉油包狗肝，叫“肝”。
周朝推出八宝后，历代争相效仿。元代塞北、楚天的八珍，明清神池、烧烤的八珍，山、水、禽、草、上、中、下、素、清真、琼林、如意的八珍都出自于此。
在此期间，建立了新的饮食体系。比如从夏朝开始，皇宫就首先设置了食官，配备皇家厨师，迈出了食药结合的第一步，重视皇帝的饮食保健。这个制度一直延续到清朝末年。再比如酒席，也是按照等级划分的。
此外，在民间，出现了早期的屠宰、酿造、烹饪相结合的餐饮业，中国许多重要城市繁荣起来。
因此，夏商周在中国烹饪史上开了一个好头，后人有“技艺代代相传，烹饪神坛新奠基”的评论。
从春秋战国开始，经过秦汉、魏晋南北朝、隋唐、宋元，中国封建社会经历了长时间的统一，短时间的分裂，政局相对稳定，经济发展迅速，烹饪技艺成就显著。
明清时期，烹饪发展迅速，宫廷菜、官府菜兴盛。清代以“满汉全席”为标志的超级宴席活跃于南北，中国烹饪技术达到古代社会最高水平。
满汉全席是中国最著名、规模最大的古典宴席，主要由满族烧烤、茶点和汉族经典菜肴组成，菜肴超过100道。如果一日三餐，一般要三天才能吃一次。
再加上奢华的原材料、精湛的烹饪技艺、宏大的场面和开宴时隆重的礼仪，满汉全席成为中国古典宴席之冠。满汉全席具有浓郁的民族色彩，其鲜明的文化特征不仅赋予了满汉全席独特的魅力，也使满汉全席成为中国饮食文化的瑰宝。说到烹饪，就不能不谈厨师，因为厨师就是以烹饪为职业，以做菜为主要工作的人。