白酒的历史

1.在最早的五千年中华文明——史前时代之前，原始部落采集的野果，经过长期存放，会发霉，进而形成酒的气味。初步品尝后，他们认为从模具里流出来的水也很好喝，于是开始了酿酒文化。

2.酒文化在夏朝非常盛行，夏朝人善饮酒。夏朝有一种叫爵的酒器，是中国已知最早的青铜器，在中国历史上占有重要地位。商朝的酿酒业非常发达，青铜器制作技术也有所提高。中国的酒器达到了空前的繁荣。周朝大力提倡“酒礼”和“酒德”，把酒的主要用途限定在祭祀上，于是出现了“酒祭文化”。

3.从商周到春秋战国，尤其是北方的游牧民族，他们的酒器主要是青铜制品。酿酒技术有了显著的提高，酒的质量也有了很大的提高。随着秦朝经济的繁荣，酿酒业自然也繁荣起来。秦汉时期出现了一种“酒政文化”，统治者站在“讲政治”的高度，一再禁酒，提倡节欲，以减少粮食的消耗，最终屡禁不止。

4.到了汉代，饮酒逐渐与各种节日联系在一起，形成了独特的饮酒日，酒曲的种类也更多了。三国时期作为中国酒文化的发展时期，在工艺、原料、种类等方面都有了很大的进步。秦汉时期提倡节欲，魏晋时期酒合法化，允许人们自由酿酒。今天，酒文化的核心是“酒文化”。

5.随着时代的变迁，中国的酒文化逐渐演变为中国特有的政治文化、中国特有的人情文化、中国特有的商权寻租文化和中国特有的公关饭局文化。

1，每个朝代都会颁布一些禁酒令，目的是为了节约粮食，因为酿酒要消耗大量的粮食。但是高粱不是老百姓的主粮，所以政府不太会管高粱。元明时期，黄河泛滥，用稻草筑坝。朝廷把高粱移植到黄河里防沙，用高粱秆填石灰填河堤。

2.没想到，高粱不仅起到了防沙的作用，而且还涨得很好。高粱煮粥和馒头面条被北方人合理使用。元明时期，随着蒸馏技术的引入，度数更高、香气更好、口感更佳的酒开始陆续出现。由于技术的进步，得出高粱淀粉含量高，所以确立高粱酿酒。