为什么红酒瓶盖要用软木塞而不是别的？！

酒瓶的密封形式有很多种，但酒瓶多采用软木塞密封，尤其是高档酒，应选择软木塞材质好的软木塞。法国波尔多第二大学葡萄酒技术学院也有专门研究软木塞的实验室。除了研究用合成材料制成的人造软木塞外，还用液相色谱和气相色谱分析了软木塞的组成及其对葡萄酒风味品质的影响。

那么，为什么要选择软木塞来密封呢？

原因是软木柔软有弹性，而且有很多细孔。当它被用来密封瓶颈时，软木塞在接触到葡萄酒时会膨胀，从而封闭瓶颈中的缝隙，防止葡萄酒泄漏。同时，葡萄酒还可以通过软木塞本身的微孔与少量空气接触，达到呼吸和发育的目的，装瓶后继续完成其成熟过程。另外，软木塞浸泡在葡萄酒中的成分也会增加葡萄酒的结构感。

据说在葡萄酒用软木塞密封之前，没有专门的葡萄酒软木塞。通常用藤草等一些材料先把容器堵上，再用蜡封好。这样做有很多弊端:在开瓶的过程中，难免会有小颗粒的蜡和草屑掉入酒中，从而影响酒的卫生；密封不好导致白酒氧化严重，影响白酒质量；白酒泄露更是不可避免，造成巨大损失。

第一个使用软木塞的人是法国香槟的发明者，盲人唐培里侬(Dom Perignon)，他在1679年用西班牙Jiē树制作了一个香槟软木塞。

Jiē树的木材与松树相似，是所有树木中最适合制作软木的树种。选材时，最好的树龄是成熟期，太老了，它缺乏弹性，幼树脆弱，无弹性，容易折断。法国南部的Jiētree以其优良的品质而闻名。

软木的选材和制造工艺非常复杂。随着科技的进步，软木不再局限于原木的生产，而是由人工合成制成。制成的软木塞与原木制成的软木塞没有什么不同，并被广泛使用。