肉松的历史演变

国家年代沿革简介:蒙古帝国165438+蒙古人每年秋天都要宰杀老弱牲畜，然后将一只牛或羊肉捣碎、碾成肉松，存放在羊皮制成的小袋中。一般用牛肉做肉松，再用牛膀胱来储存肉松。一头牛可以保证一个人几个月的口粮。他们出征时也用这种方法，用肉松和牛奶做浓汤。

成吉思汗驰骋欧亚时，靠的就是肉松和奶粉。肉松和奶粉辅助了成吉思汗的大业。因此，蒙古帝国是最早发明牙线和奶粉的国家，这也是世界上公认的人类使用牙线和奶粉的最早文字记录。12世纪前后，根据凯尔波罗的游记，蒙古帝国元朝的蒙古骑兵曾经携带一种肉松食物，这种食物以粉末的形式便于携带，作为军需品。在一次长征中。肉松携带方便。吃的时候，取半斤左右，放在随身携带的皮包里。加水挂在马背上，传递马奔跑时产生的震动。溶解成粥吃。在战斗中，他们能在马背上迅速补充体力，这也是蒙古骑兵如此强大以至于敌人闻风丧胆的原因。当长途行军和沙漠作战出现粮草短缺时，我们可以通过这种方法生存几个月。鸡松的制作方法在中国清代(1698)的《记账小录》中有记载。1750《醒园录》记载了肉松和鱼松的制作方法。1856 1856(清咸丰六年)福州运盐人刘步溪的厨师林在炒菜时，不慎将猪肉煮得太烂。这时候运盐的招待客人，催着送菜。林灵机一动，迅速加入各种配料，炒成肉丝粉端上桌。谁知，客人品尝后赞不绝口，运盐使者每次招待客人都会特意做这道菜。后来林辞了官厨回家开店，专做脆皮肉松，举着“丁日友”的招牌，意为“丁日友”，风靡荣成。福州官员进京时也将其作为贡品或礼品，因此闻名全国。