梅州的特产是什么？

是广东省梅州市丰顺县汉族传统客家特产。主要以大米为原料，经过多道工序加工成线条、细丝，然后晒干。鲜冻米粉质地柔韧有弹性，煮出来没有糊汤，干炸也不容易断。加入各种配料煮汤或干炒汤，爽滑可口。

2.碗状发夹

碗钗是客家地区(如丰顺)馈赠亲友的新年礼物。因为是甜的，水分少，所以给别人的碗和发簪的偶数一般是四个，六个，八个，十个，十二个。碗钗是用小碗蒸米糊做成的。

3.金钗

金钗以大米为主，用水浸泡2小时，磨成浆。果肉入锅蒸熟，取出晾干，压成牛舌，用刀切成条。金钗洁白、嫩滑、坚韧、爽口，别有风味。是客家人喜欢的传统食品。

4.老鼠发夹

起源于广东梅州大埔(应为大埔张溪尾)，因两头尖，形似老鼠，客家人习惯称粉为“簪”，故称鼠簪。后来流传到台湾省，当地客家人称之为Mi Simesh，意思是将粉条用筛子似的擦板将面团擦出洞(网孔)，因为“网孔”的闽南语与“苔”相近。

5、猪油糖

是广东省汕尾市海丰县的土特产，是流行于广东海陆丰的一种小吃。海丰人将猪油与面粉、糖混合制成糖果。其特点是甜而不腻，油而不腻，滑而爽口，软而香，适量的猪油既能为身体补充能量，又能满足口感。