东坡肉好吃吗？为什么叫东坡肉？

东坡肉又称红烧肉、水煮肉、东坡红烧肉，是眉山、江南一带颇具特色的传统菜肴。东坡肉见于浙菜、川菜、鄂菜等菜系，各地做法不一，如先煮后烧、先煮后蒸、直接炖取汁等。东坡肉的主要成分和形状都差不多。主料是半肥半瘦的猪肉。成品菜是包装整齐的麻将牌，鲜红玛瑙色。拿起一块尝一尝。软而不烂，肥而不腻。

东坡肉是浙菜中历史悠久的传统名菜。据说在宋朝的元佑时期，苏东坡被任命为杭州刺史。上任之初，他得知辖区内西湖不断被淹。他通过实地调查，组织动员当地群众疏浚西湖。

工程建成后，西湖有了一条长长的堤岸，为百姓今后的种田种桑带来了水利效益，造福了子孙后代，为西湖增添了一道亮丽的风景。为了感谢东坡先生做了一件利民的好事，当地的长辈都知道东坡先生是一个清贫爱民的好官，所以给了他很多猪肉和黄酒。

但是东坡先生认为西湖的疏浚是他自己的计划，但也是人民的工作。于是，他根据自己独特的烧肉经验，命厨师将肉块放入几大坛绍酒中，用“文火少酒，火盛时自美”的方法炖成这道后来被称为“东坡肉”的美味佳肴，以飨外来务工人员和当地村民。因为这种肉味道鲜美，很快就传遍了江浙一带。“东坡肉”这道菜已经代代相传了几千年。早就是杭州的名菜了！由于肉的烹饪方法独特，酥而不烂，油而不腻，味道鲜美，“东坡肉”在当年成为一个流行的故事，很快成为杭州的特色美食。东坡先生不仅是著名的诗人、文学家，也是历史上著名的美食家。他去过的地方都留下了世代相传的美食，比如杭州的东坡肉，四川的东坡肘子。

元丰三年，苏轼被贬黄州，为应永的助理使臣。他自己耕地，所以称此地为“东坡居士”。在黄州期间，他亲自烹制红烧肉，并将自己的经历写成《吃肉诗》。苏轼在徐州、黄州做的红烧肉，只在当地有影响，在全国并不知名。真正闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。宋哲宗元？四年，苏轼回到了阔别十五年的杭州任。袁？五年五六月间，浙西下了一场大雨，让浙西人民度过了最艰难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤架桥，让西湖焕然一新。杭州人民非常感谢苏轼的这一善举。每个人都称赞他是一个聪明的官员。听说他在徐州、黄州的时候最喜欢吃猪肉，所以过年的时候大家都扛着猪，扛着酒给他拜年。苏轼收到后，指示家人将肉切成丁，烧得又红又脆，再分发给参加疏浚西湖的民工。大家吃了之后都很惊讶，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

东坡肉是杭州传统美食中的一朵奇葩，其特点是色泽鲜红，汁浓而醇，肉脆而不碎，味脆而不腻。说起“东坡肉”，还有一个有趣的故事。北宋文学家苏东坡，元丰二年(公元1079年)得罪皇帝，被贬黄州，经常自己做饭，和朋友一起“品尝”。宋神宗死后，当苏东坡再次被调到杭州做官时，西湖已经被杂草淹没了。他动员数万民工，清除农田，疏浚湖港，用挖来的淤泥修筑了一条长长的堤坝，后来被称为苏公堤。老百姓为了赞美苏东坡的功德，在春节时给苏东坡送猪肉，以示心意。苏东坡收到猪肉时，叫家人把肉切成丁，用自己的烹调方法烹调，按照民工花名册把酒送到各家各户。但家属煮的时候，把“用酒送”理解为“用酒烧”。不过煮出来的红烧肉更香脆可口，吃货们赞不绝口。此后，它被命名为“东坡肉。”

你尝过美味的东坡肉吗？简直惨不忍睹的美。