求了解顺德饮食文化的历史~谢谢！

南北朝以后，特别是五代以后，中国的重心南移。顺德人利用自己优越的地理环境和资源，在北方经济、文化、科技的影响下，珠江流域烹饪餐饮的发展也有了坚实的物质文化基础。粤菜在明清时期在全国相当有名。这时，顺德美食也应运而生。清代有一本《凤城秘方》。

梁在《凤城梦游记》中也写道“顺德是奶与蜜之地，饮食讲究于广州”。清末民初，顺德人发展了机缫丝业，发展了对外贸易，繁荣了经济，富官富商更是贪得无厌。商业的繁荣创造了一个巨大的餐饮市场。这个时候，顺德有很多餐馆。为了吸引顾客，老板们想尽办法招募名厨，研究烹饪，使花色品种不断推出，促进了顺德美食的进一步发展。

20世纪80年代以来，珠三角成为中国改革开放的前沿，顺德的经济建设取得了举世瞩目的成就。随着经济的发展，城市化进程的加快，人民生活水平的不断提高，顺德的烹饪技术也有了很大的进步，出现了数百种传统和创新菜肴。。

顺德菜的形成有其历史原因，也受资源和特色菜的影响。顺德地处珠江三角洲平原，气候温和，湖泊星罗棋布，土地肥沃。水产家禽蔬菜常年上市，海鲜美食层出不穷。水陆交通便利，南北物资交流频繁。得天独厚的条件为烹饪提供了大量的原料，烹饪自然发达。