同里肉燕和太平燕的区别

同里阎柔是福建福州的传统地方美食，属于闽菜。同里肉燕的魅力在于其独特的风味和丰富的文化内涵。在福州，有同里肉燕，百吃不厌。肉燕也有丰富的文化内涵。燕子意味着繁荣和家庭事业的团聚。所以，人们逢年过节和亲朋好友聚会，一定会吃肉咽。所以说在福州没有燕子能做大餐。肉燕还是一道想家的菜。福州人走到哪里，只要能吃到肉咽下去，就好像回到了老家。同里阎柔老店创建于清光绪二年(1876)，已传承五代。是福州地区从事燕子皮生产和销售130多年的中华老字号品牌。肉燕是福州特产中的精品，堪称全国无双，全国一绝。同里扁肉咽，人人吃不厌，是陈老板讲的广告词。这种说法在福州街头流传。福州人通常用鸭蛋煮肉燕，寓意平安，鸭蛋会粉碎混乱，所以肉燕也叫太平燕，是福州习俗中的喜庆菜肴。肉燕是用木棍将瘦猪腿打成糊状，加入适量红薯粉，擀薄如纸，切成三寸见方的小块，裹上肉馅，做成饺子或大馄饨的形状，用汤汁煮。因为皮是肉做的，馅也是肉，所以肉燕俗称肉包肉。相传，早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有一位从老家退休的老人，住在山区，吃了太多山珍海味，觉得索然无味。于是，他的厨师拿起瘦猪腿，用木棍打成糊状，拌上适量红薯粉，擀成薄如纸的小块，切成三寸见方的小块，用肉馅包好，做成扁食，用汤煮着吃。建议大人吃在嘴里只觉得滑嫩酥脆，清香爽口。他们问这是什么点心，但厨师说它是平的，因为它看起来像一只飞翔的燕子。扁肉燕用鸭蛋煮后，因为鸭蛋在福州话中与乱、浪谐音，意为平安，也有平安燕的说法。一百多年来，陈家严格遵守祖传的制作燕子皮的训练。猪肉一定要选后腿的瘦肉，配以上好的红薯粉，肉粉比例刚刚好。通过精细复杂的工艺手工制作而成，薄如白纸，色如玉，味软嫩韧有力。同时，同利始终遵循薄利多销的原则，节假日价格一致。正是这种迂腐的经商经验，让老浦名扬天下。燕皮远销北京、上海、香港、台湾和东南亚。同里肉燕过去只有达官贵人买得起，普通人只能在节假日买一些。现在它已经成为一种非常受欢迎的食物。为了适应新的需求，同里肉燕在保持纯手工制作等传统工艺的基础上，在品种、图案、包装、管理方式等方面进行了诸多创新。如今，同里已经走出南厚古街，在荣成美食街、元洪城美食世界设立了新的分店。与时俱进，适应大众口味，开发新产品，将燕皮推向全国乃至世界，陈如痴如醉。他家会飞槌，一个个继承福州祖上的精湛手艺。