酒不是现代人发明的，那么中国最早的酿酒可以追溯到什么时候？

据《神农本草》记载，酒起源于上古，神农时代。《八种世书》(修订版)陈其荣说:“夷狄起，酒醪变五味，少康(康)制酒。”夷狄和邵康都是夏人。也就是夏朝有酒。中国的酒文化历史悠久，版本繁多。一般认为杜康是酒的创造者，杜康是夏朝君主，又名少康，道教名人。被后人尊为酒神。当然，以上只是一个关于酒的美丽传说。但中国是世界上最早酿酒的国家之一，是葡萄酒的故乡，也是酒文化的发源地。酒和酒文化的发展贯穿了中国几千年的历史。

杜康食之不尽，留之无事，味之久滞，乃出于代，非出于奇方。也就是说，杜康把吃剩的食物放在桑园的一个树洞里，剩菜在洞里发酵后，有一股清香飘出来。这就是酒的做法，经济活动以农业发展为基础。中国的酒大多是粮食酿造的，酒与农业紧密相连，成为农业经济的一部分。粮食产量的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，也是各个朝代统治者以粮为本的依据

魏晋时期是中国古代酒文化发展的高潮。当时社会战乱，很多人无心政治，隐居山林，醉心佛道，崇尚玄学。整体上处于被动隐居的状态，所以喝酒自然成为人们生活中最重要的早期酒，果酒和米酒应该是第一位的。自夏、商周、秦汉乃至唐宋以来，所有的果粮都是经过蒸煮、发酵、压榨后才产生酒的，无论是吴姬压酒劝客品尝，还是景阳冈一大碗宋武。

中国是世界文明古国，也是葡萄酒的故乡。在中华民族的五千年中

在漫长的历史中，酒一直占据着重要的地位。酒是一种特殊的食物，它属于物质，但同时又融入了人们的精神生活。