中国白酒知识

茅台酒是世界三大名酒之一，已有800多年的历史。1915荣获巴拿马世博会金奖及证书。建国后，茅台酒多次获奖，远销世界各地。被誉为世界名酒，“祖国之光”。酿造茅台酒用的水主要是赤水河的水，水质很好。用这种微甜不溶杂质的水蒸馏酿造的酒特别甜。因此，清代诗人曾以“集灵泉于一身，聚碧水于东”的咏来赞美赤水河。

茅台镇还具有非常特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密布。夏季持续5个月35 ~ 39℃的高温，全年大部分时间笼罩在闷热潮湿的雨雾之中。这种特殊的气候、水质和土壤条件非常有利于酒料的发酵和成熟，也对茅台酒中的微生物产生、提炼和香气成分的增减起着决定性的作用。可以说，如果离开这里特殊的气候条件，葡萄酒中的一些香气成分根本不会产生，葡萄酒的口感也就乏善可陈了。这也是为什么长期以来，茅台镇周边地区或全国部分地区的酱香型白酒生产厂家，千方百计仿制茅台酒却没有成功的原因。茅台酒的传统制作方法只能在方圆的一个小地方茅台镇进行，才能创造出这种精致无比的好酒。

第二，五粮液

世间三千年，五谷成玉液。五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表。它由高粱、糯米、大米、小麦、玉米五种优质谷物，采用传统工艺制成。具有“香气悠长、滋味醇厚、口感甘甜、清咽、口感和谐、恰到好处”的独特风格，是当今白酒产品中的佼佼者。五粮液白酒多次荣获“全国名酒”金奖，1991年被评为中国“十大著名商标”。1915获得巴拿马奖80年后，1995获得巴拿马国际贸易博览会唯一的酒类金奖。

三、剑南春

产于四川省绵竹市。它的前身是唐代名酒“剑南烧泉”。1958年，酒厂试验了一种绵竹酿酒史上从未有过的新原料，酿造出了一种“清香、馥郁、甘甜、醇厚”恰到好处的酒，也就是今天的中国名酒“剑南春”。2002年，剑南春精品酒被中国历史博物馆正式收藏，这是继茅台之后历史博物馆唯一收藏的历史名酒，并宣布收藏剑南春后不再收藏任何白酒。

第四，西凤酒

西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂。西凤酒属于其他香型(凤型)。曾四次被评为全国名酒。

动词 （verb的缩写）双沟大曲

产于江苏省泗洪县双沟镇。1984第四届全国葡萄酒品鉴会后，该酒以其“色泽清透、香气浓郁、风味和谐、尾净”的典型浓香型风格，连续两次被评为全国名酒。

不及物动词洋河大曲

洋河大曲由江苏省泗阳县洋河酒厂生产。它曾被列为中国八大名酒之一，已有300多年的历史。“甜、软、柔、净、香”是洋河大曲的特点。洋河大曲主要品种有洋河大曲、低度洋河大曲(38度)、洋河敦煌大曲、洋河敦煌普曲。

七、顾靖贡酒

此酒产于安徽省亳县顾靖酒厂。东汉末年，王曹将已故县令传下来的“九酿春酒法”献给汉献帝。据当地史书记载，这一带用来酿酒的水来自南北朝时期留下的一口古井。明朝万历年间，当地的酒进贡皇帝，因此有“顾靖贡品”的美誉。顾靖酒厂属于浓香型白酒，具有“色清如晶，香纯如兰，入口香甜醇厚，回味悠长”的特点。

八、泸州老窖特曲白酒

泸州老窖特曲于1952年被国家认定为浓香型白酒的典型代表。泸州老窖股份有限公司窖池于1996年被国务院确定为中国白酒行业唯一的全国重点保护文物，被誉为“国宝窖池”。泸州老窖鲍国酒由鲍国窖池精心酿造，是目前最好的浓香型白酒。

九、汾酒

1915荣获巴拿马世博会一级金奖，连续五年被评为国家名酒。它是中国清香型白酒的典型代表，以其独特的香味和纯度而闻名。其酒的典型风格是入口绵软，入口香甜，饮后清香。适量饮酒可以驱寒、消积、活血。注册商标:杏花村、顾靖亭、长城、芬子板块。

X.董酒

董酒产于贵州省遵义市董酒厂。1929至1930，东宫寺窖酒由程氏酿酒作坊酿造，1942命名为“董酒”。遵义董酒厂成立于1957年，1963年被评为首届全国名酒，1979年后被评为全国名酒。董酒的风味不同于浓香型和酱香型。该酒的生产方法独特，融合了大曲酒和小曲酒的生产工艺。