霉菌是一种什么生物？
霉菌是形成分枝菌丝的真菌的总称。它不是一个分类学术语，但在分类上属于真菌的各个亚科。模体的基本单位称为菌丝体，长管状，宽2 ~ 10微米，能从前端连续生长分枝。有隔或有隔膜，有1到多个细胞核。细胞壁分为三层:外层为无定形β-葡聚糖(87nm)；中间层为糖蛋白，蛋白网中间填充葡聚糖(49nm)；内层是含有无定形蛋白质(20nm)的甲壳素微纤维。当生长在固体基质上时，有些菌丝深入基质吸收营养，称为基质菌丝或营养菌丝；延伸到空气中的气生菌丝可以进一步发育成生殖菌丝并产生孢子。大量菌丝交织成蓬松状、絮状或网状，称为菌丝体。菌丝体通常是白色、棕色、灰色或明亮的颜色(毛霉是白色多毛的菌落，青霉是绿色的，黄曲霉是黄色的)，有些可以产生色素给基质着色。霉菌的快速繁殖往往会导致食物和器皿的大量发霉变质，但许多有益物种已被广泛应用，它们是人类实践中最早使用和公认的微生物。
霉菌是丝状真菌的俗称，意为“发霉的真菌”。它们往往能形成繁茂的菌丝体，但不会像蘑菇那样产生大的子实体。在潮湿和温暖的地方，一些植物生长在许多东西上。肉眼可见的蓬松、絮状或蛛网状菌落为霉菌。其细胞壁主要由几丁质构成，应区别于链霉菌(放线菌)。
霉菌菌落的特征:
a、形状较大，质地松散，外观干燥不透明，呈松散或紧绷状。
b、菌落与培养基连接紧密，不易挑。菌落正面和背面的颜色和结构，以及边缘和中心的颜色和结构往往不一致。
c、霉菌的菌丝有营养菌丝和气生菌丝的分化，而气生菌丝没有毛细水，所以其菌落必然不同于细菌或酵母菌，更接近放线菌。
霉菌的菌丝体。构成霉菌营养体的基本单位是菌丝体。菌丝体是一种管状细丝，在显微镜下观察，看起来像透明的软管。其直径一般为3 ~ 10微米，比细菌和放线菌的细胞粗几倍到几十倍。菌丝体可以拉长分支，许多分支的菌丝交织在一起，称为菌丝体。
根据菌丝中是否有隔膜，霉菌菌丝可分为两种:无隔膜菌丝和隔膜菌丝。无隔膜菌丝体没有隔膜，整个菌丝体是一个单细胞，内含多个细胞核。这是低等真菌的菌丝体类型。横隔膜菌丝体中有一个横隔膜，横隔膜隔开的一段菌丝体就是一个细胞。菌丝体由许多细胞组成，每个细胞有1个或更多的细胞核。横膈膜上有1到许多小孔，使细胞间的细胞质和营养物质可以互相沟通。这是高等真菌的菌丝体类型。
为了适应不同的环境条件，更有效地吸收营养物质以满足生长发育的需要，许多霉菌的菌丝可以分化出一些特殊的形状和组织，这就是所谓的菌丝变态。
生长在固体培养基上的霉菌菌丝可分为三部分:①营养菌丝:吸收深层培养基中营养物质的菌丝；(2)气生菌丝:有营养菌丝向空中生长的菌丝；③生殖菌丝:部分气生菌丝发育到一定阶段，分化为生殖菌丝产生孢子。
吸器:由锈菌、霜霉病菌、白粉病等专性寄生真菌引起的菌丝变态，是菌丝产生的侧枝，侵入细胞，分化为根、指、球、佛手，吸收寄主细胞内的营养物质。
假根状茎:根霉菌丝体与营养基质接触形成假根状结构，具有固定和吸收营养的功能。
细菌网和环:一些捕食性霉菌的菌丝变形为环或网，用于捕捉其他小生物，如线虫和草履虫。
菌核:由大量菌丝形成的致密组织，为休眠体，能抵抗不利的环境条件。它的外层坚硬，颜色较深；内层疏松，多为白色。比如药用茯苓、麦角都是菌核。
子实体:由大量气生菌丝特化而成。子实体是指任何具有一定形状，能在其中或其上产生孢子的结构。比如能产生有性孢子的复杂子实体有三种，分别称为闭囊菌、子囊菌和子囊菌。
因为霉菌的菌丝体厚且长，所以霉菌的菌落大。有些霉菌的菌丝蔓延不受限制，其菌落可延伸至整个培养皿，有些则有一定的局限性，直径为1 ~ 2 cm以下。一般菌落质地较放线菌疏松，外观干燥不透明，呈紧密或松散的蜘蛛网、绒毛或棉絮状；菌落与培养基联系紧密，不易挑。菌落正面和背面的颜色以及边缘和中心的颜色往往不一致。