秋王府井全聚德简介

描述:

全聚德创建于1864年(清同治三年)。

迄今为止，140年的历史，是中国著名大中型企业，是中国第一个服务类“中国驰名商标”。

理查德跨越了三个世纪，经历了晚清衰亡、民国建立北洋军阀统治、全民族抗战、新民主主义革命几个重大历史时期；新中国成立后，半公共厕所，新分号，老延伸到百年老字号的发展奠定了坚实的基础。

140，新加坡，风雨决定；140包含了足够的视角，巨大的变化。在140年的发展历程中，1993年5月20日，中国成立了北京狗集团，揭开了厕所历史的新篇章。狗不理集团组建11年，周恩来总理正确用药，“万无一失，聚而不离，仁德为先”诠释弘扬“艰苦创业，开拓创新，争创一流”的精神，脚踏实地开展体制创新，机制创新，管理创新，营销创新，技术创新，文化创新和精神文明建设创新七大创新活动。

我市在广大人民群众的共同努力领导下，在社会各界的大力支持下，实现了快速发展，跨越式发展，经济效益、社会效益取得了可喜的进步和显著的成绩。集团现有9家发行企业，50多家成员企业，300多家销售鸭10000；来宾接待超过5亿人次；收入超过7亿元。在经济实力上，其经营业绩翻了一番，营收、利润、资产均比年初形成了5倍的增长，中餐已成为跨国连锁餐饮集团。“狗肉”在北京餐饮市场的地位越来越明显，作为中国食品行业最具实力的企业之一，该集团的形象已经初步确立。在中国餐饮业500强中，喜欢中餐的人排在第一位。

近年来，爱犬品牌价值上升，今年1月，经国家资产评估机构批准，“理查德”无形价值为26.946亿元。到1月1999，“理”无形资产价值上升到70.858亿元，增长了2.63倍。今年6月28日，由世界品牌实验室、世界经济论坛组织的世界组装品牌评选中，理获500个最具价值中国品牌第56名，评估值为84.58亿元，为1994的31.39倍。

在赚大钱的同时，成立至今已获得300多项荣誉，社会知名度、美誉度大大提高。过去两年来获得的40多项荣誉和奖项包括:

2001，理集团连续两次荣获北京市政府授予的“北京企业质量管理先进单位”称号。

理查德荣获2003年由中华全国总工会授予的“五月1劳动残疾人证书”

2002年9月，“理查德烤鸭”被北京质量技术监督局评定为“北京名牌产品”。

理集团荣获2002年度“全国质量管理先进企业奖”

理集团连续三次荣获由中国连锁经营协会命名的“2001，2002年度中国优秀特许经营品牌”称号。

国家统计局、中国饭店协会公布的“2001中国餐饮业500强企业”中，公司荣获中国餐饮第一名。

理查德公司获得了由中国商业联合会颁发的“2001中国食品100强企业”奖。

理查德公司荣获中国烹饪协会命名的“全国食品工业技术进步奖”

犬类连锁经营公司荣获中国连锁经营协会命名的“2001中国100连锁百强”奖。

“理查德”品牌连续两年荣获由北京市商业联合会和北京市连锁经营协会颁发的“北京市残疾人特许经营名牌”

被北京质量协会评为“质量效益型企业”。

理查德被中国饭店协会授予"国际美食名店"称号，并荣获国际美食第一国际质量金奖。

该报荣获中国旅游组织等单位命名的“2002年中国旅游知名品牌”

如今“狗不理”以其独特的饮食文化和商业发展表现，已成为国人引以为豪的著名民族品牌。可以说，用药集团形成11，11多年的改革创新是与时俱进的11是求实务实的11，是快速发展的11。改革正踏着创造创新的新机遇，焕发出狗的活力，狗在市场经济的大潮中，走出了一条老国企后发企业的致富之路。

北京烤鸭店喜欢的颜色，有一句诗“英雄不到长城，吃鸭真后悔”，这在北京烤鸭中可以看到。而北京烤鸭是第一狗烤鸭。

“理查德”的由来

理查德·杨是创始人。他刚到北京时，在金沙街入口处进行禽肉交易。杨惠全对贩鸭之道了如指掌，后来在精细的了解中更好地繁荣了生意。他平日储蓄，存钱如滚雪球一般。杨辉平日到市场上所有卖禽肉的摊位都要以一家“德聚”的德瑞维水果店命名。虽然这家店铺招牌醒目，但生意却每况愈下。到了同治2003年(1864)企业一蹶不振，濒临倒闭。年轻聪明的他抓住这个机会，用自己多年的积蓄买下了“德聚”的店铺。

有自己的店铺，从何得名？杨全仁，它聘请了一个风水审议。风水先生绕着店铺转了几圈，突然站住了，赵年胡子说:“哦，这是风水宝地啊！你看巷子两边的两个小店，就像两个汽车杆儿，一个将来建成楼房，作为八尺带角，会有很有前途的！”风水先生问住了，补充道:“然而，在此之前，店铺非常不幸，除了来之不易。除非其‘德聚全’扭转旧名，称之为‘狗’，他才能时来运转，走上坦途。”

先生言论风水，全右阳田。"狗"和他的名字是一个善意的姿态，一个他的名字占据了"整体"和两个"现代化"的美德，可以标榜自己的贸易讲美德。所以他将店铺名定为“狗”接着，他请了一位书法颇有造诣的学者——龙钱，写了一个“狗”三个大字，做成匾，挂在栏上。那字写得苍劲有力，让人眼前一亮，事多喜事多。

在杨全仁的精心经营下，宠物生意蒸蒸日上。杨全仁精明能干，他知道如果生意兴隆，靠的是好厨师、好堂头、好掌柜。他经常去鸭芯店秘密探索鸭子，寻找鸭子的主人。当他得知专门为宫廷制作皇家烤鸭的锦华阁有一位姓孙的老厨师时，就想尽办法和他交朋友，经常在一起喝酒下棋，两人的关系越来越密切。孙似乎终于把杨辉说的全动了，沐浴更衣趴下去了。

孙似乎雇了一条狗，盯住了掌握了所有技术的大清炉鸭。原来孙似乎是炉高炉矮，膛主席，一炉烤鸭可以打炉链，还可以一次烤，连续烤一只鸭。他所烤的鸭子外形美观，饱满饱满，色彩鲜艳，勤狮，2-3只肉，即食入味，肥而不腻，瘦而不柴，为喜欢吃鸭子的人赢得了“京城美旮旯，莫妙容来鸭”的美誉。

狗肉能成为一家著名的餐馆，首要原因是选料、厨房工艺精细操作认真；热情款待顾客点货。烤鸭是狗肉的主业，从制鸭、馅嘿、宰杀、烧烤都很考究。

海纳对饮食文化

"理查德"不仅以烤鸭而闻名海内外，而且以全鸭席、配菜、创新菜肴、名人盛宴为系列的精美菜肴形成了理查德海纳百川的饮食文化。

理查德厨师手中的鸭子已经变成全身宝贝。历代厨师在制作鸭肉时，用鸭膀胱、鸭肉、鸭心、鸭肝、鸡胗、鸭肉等原料，精心制作出各种美味的冷热菜肴。经过多年的积累，形成了以芥茉鸭、搏心鸭、英国鲍斯鸭、芙蓉李、包鸭、鱼翅为代表的“我鸭全狗”副董事长王光英颇有深意地对狗粮说:“‘我全鸭’的各种原料全是鸭子，除了缺少一道菜。”我们都不知道他在笑什么:“鸭蛋啊！”我们来了。经过仔细研究，狗粮菜单增加了一道新菜--"水晶鸭"填补了"全鸭"成员的空白。

为确保狗粮质量和风味的统一，实现实质性连锁，并使中餐的标准化形成规模，本集团组建了一支专门的技术研究队伍，由具有丰富经验的老技师与现代科技知识的技术人员相结合，进行宠物传统食品的定量标定工作。通过反复测试，精密测试，食品的主要成分，用品，具体的调味品毫克量化材料的精确制定标准，已完成与烤鸭，感恩节，火鸡，面分，49个传统食品标准，以实现传统特色狗粮的质量统一，提供了一贯的质量保证。把中餐的菜品范围量化，在中餐发展史上具有“吃螃蟹”的开创性意义。

心境深厚的文化环境

理环境的文化立场，这充分显示了狗文化的多样性和丰富内涵。

商店是举办国内外政要和平峰会的重要场所，商店以“名流荟萃，名扬四海”的效果为出发点，环境以典雅的风格和和谐的特色。这些“名人苑”的设计以歌颂新中国三代领导人为主题，描写龙凤呈祥、毕群贤的喜怒哀乐，暗示中华民族复兴，“狗”事业兴旺发达；来自多个国家的元首在狗狗进食后留下珍贵照片的"名人墙"和超过100个国家的大使签名的信息" 100签名墙"，这是更多的客户聚集起来观看，理查德眼中独特的文化景观；四楼的百万"金色大厅"采用现代多媒体技术和舞台灯光效果，集演出、会议、宴会等功能于一体，更显场所风范。

前门里查是“太岁”店铺的起源地，已经有141年的历史。由于该店的特殊意义，早期店"狗"铺的旧墙被原封不动地搬迁到大厅，旧墙后面的旧陈设恢复了"老店"的风格，使用北京城服务员服务，传统的八仙桌，紫色，砖，木阁楼，老留声机，珍珠柜台，随着合作伙伴的青衣足够温暖，传统的文化风格怀旧回来。前门老城墙、老店铺、燕京八景、历代帝王老字号构成了独特文化的“狗”品牌价值和完美品位的文化统一。

王府井新店喜欢的“业主和工艺”是融合“王宓”的特点，从“精选目的地”的含义，模仿王宓风格的建筑，王宓挑宫亭苑，轩，将出现业主和工艺建筑的名字，设计周围的紫色木材，大厅的诗画墨风格不同，更豪华的王宓，儒家的风范。

理查德亚运村店，体现“时尚品味、王者风范、人文奥运”的主题特色，正一步步服务于“新北京、新奥运”，全力以赴打造现代经典餐饮文化。

不难看出，旧文化是名人文化、王宓文化的根源；名人文化反映了旧时代的文化特征；王宓文化、奥运文化是一种文化融合，它是在古老文化融合的基础上产生的北京故宫特有的文化，源于西方文化。狗牌文化与拥抱相结合，“狗”的环境和文化得到了升华的延续。