炸鸡的起源

最早的带粉炸鸡是苏格兰人做的，但当时的炸鸡没有调味。19世纪后，美国南部的黑人将苏格兰炸鸡与西非的调味技术相结合，促成了具有美国南方风味的炸鸡，并一直流传至今。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡、韩式炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡和广式炸鸡。

炸鸡的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。鸡肉富含蛋白质，但缺乏膳食纤维和其他水溶性维生素。油炸的食物通常热量很高，而炸鸡为了保持鸡肉的软嫩，还要炸一层面粉，热量就更高了。

在工厂化养鸡、消毒、病虫害防治等关键技术形成之前，养鸡业容易受到病虫害的侵害，人们一般只在特殊场合，比如节日宴席上吃鸡菜，包括炸鸡。二战后，随着工业化养鸡业的发展，炸鸡的价格也随着鸡肉的价格不断下跌，现在已经成为人们日常消费的菜肴。