什么中国菜有故事？

毛豆腐是一种人工发酵的方法，使豆腐表面长出细长的毛绒菌丝(植物蛋白)，是徽州湿润气候的灵感。因为豆腐中的植物蛋白经过发酵转化为氨基酸，煮后吃起来很新鲜。这种浓郁的味道被徽州人称为“家乡的味道”。

毛豆腐的传说。相传朱元璋攻陷城池后，曾派兵北上屯兵绩溪。这个地区的人们经常用水豆腐让士兵工作。后来水豆腐给多了，他们一时吃不下了。热的时候，豆腐会长出白色和棕色的绒毛。为了防止浪费，朱元璋命厨子先炸，再用多种调料炖，就出了一道独特的毛豆腐。朱元璋登基后，把这道菜端给歙县回民谋士朱升，这道菜又回到了徽州。经过多次的作坊改良制作工艺，形成了今天的特色徽菜。

李鸿章大杂烩

据说李鸿章访美时，在使馆设宴招待客人。因为菜很好吃，客人吃了几个小时还是没坐下。此时，主菜已经用完，厨师还要把做饭的剩菜混合在一起煮，做成一道菜。客人品尝后，连连叫好，并询问菜名。李鸿章答道:“多吃点好吃的！”没想到“美味”的发音和英文“大杂烩”很像，后来这道菜就被命名为“李鸿章大杂烩”。

八公山豆腐

据说豆腐是西汉淮南王刘安发明的。刘安即位淮南后，喜欢修仙求道。于是招集了几千个魔术师，聚集在山上修仙传道。这座山是以人命名的，所以这座山也被称为“八公山”。八人精于修仙求道，刘安他们在八公山炼仙丹。

有一次，刘安在配制丹药的时候，不小心把做丹药用的石膏掉进了豆浆里。奇迹出现了，纯白的豆浆慢慢凝结成絮状，最后变成了鲜滑的豆腐。无意中得到了好吃的豆腐，真是:“有心栽花花不开。”八公山因此成为中国豆腐的发源地。