衢州三头一掌是什么？

衢州有三头一掌，由兔头、鸭头、鱼头、鸭掌组成。这是衢州的地方风味食品。它起源于上世纪50年代，一位阿姨为了补贴家用，做了一个“辣兔头”。

直到上世纪90年代初，鸭头、兔头才真正“火”起来，其“火”的程度不仅让衢州人感到荣幸，而且流传到全国各地，风靡一时。

三头一掌的衢州发展史；

衢州三头一掌(兔头、鸭头、鱼头、鸭掌)历史悠久，从鸭头、兔头开始。上世纪50年代，衢州有个冷冻厂，专门杀鸭杀兔。鸭毛和鸭肉是必需的，但鸭头却被忽略了。

因为当时生活水平低，穷人买了鸭头或者兔头，自己在家做。不知哪一天，一位阿姨在家门口摆起了“麻辣兔头”小摊，补贴家用。麻辣兔头又便宜又好吃，一下子就红了。因为兔头生意成本低，能赚点钱。就这样，慢慢发展起来了。